Is อาหารรมควัน ไม่ดีสำหรับคุณ? แม้ว่าเนื้อย่างและรมควันบางครั้งได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดีว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่เป็นความจริงเลย และควรพิจารณาข้อดีและข้อเสียอย่างรอบคอบ
เมื่อคุณมองภาพใหญ่ การวิจัยยังไม่มีข้อสรุป และความเห็นเป็นเอกฉันท์ทั่วไปก็คืออาหารที่รมควันนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารปิ้งย่าง
การรับประทานอาหารที่รมควันในปริมาณปานกลางนั้นไม่เลวสำหรับคุณ ความเสี่ยงหลักในการรับประทานอาหารที่รมควันคือกระบวนการเผาไหม้เชื้อเพลิงจะปล่อยสารเคมีออกมาซึ่งอาจมีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง แต่เนื้อรมควันนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะปรุงด้วยความร้อนทางอ้อม การย่างด้วยความร้อนสูงทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายมากกว่าการหุงช้าและต่ำ
การย่างที่อุณหภูมิสูงถึงแม้จะช้าและควันน้อยก็ทำให้ เฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCA) และ โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) สารเคมีที่จะเกิดซึ่ง มีความเกี่ยวข้องกับการกลายพันธุ์ของ DNA และเชื่อมโยงกับมะเร็ง.
ดังนั้นในขณะที่การสูบบุหรี่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ปริมาณของสารเคมีเหล่านี้กลับลดลงมากในอาหารรมควัน เนื่องจากการปรุงอาหารแบบช้าๆ และช้าๆ ไม่ชอบการก่อตัว ในขณะที่การย่างด้วยความร้อนสูง (มากกว่า 300 องศาฟาเรนไฮต์) กลับได้ผล
อย่างไรก็ตาม ข่าวดีก็คือ การวิจัยยังสรุปไม่ได้ และไม่จำเป็นต้องหยุดย่างหรือสูบบุหรี่เนื้อ ณ ตอนนี้
ในขณะที่พวกเราที่ Lakeside Smokers เป็นผู้ชื่นชอบการย่างและมักจะแนะนำให้คุณผู้อ่านของเรา สูตรอาหารที่บ้าๆ
อะไรที่มากเกินไปจะไม่เป็นผลดีต่อร่างกายของคุณ ดังนั้นจงปรุงอาหารของคุณให้อร่อย ลิ้มลองรสชาติของมัน และรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
ในบทความนี้ ผมจะพูดถึงข้อดีและข้อเสียของการสูบบุหรี่อาหาร ประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพ และวิธีสูบบุหรี่อาหารเพื่อสุขภาพ ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกอาหารรมควันที่ดีต่อสุขภาพด้วย
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ทำไมต้องสูบบุหรี่อาหาร?
- 2 อาหารรมควันเป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่?
- 3 การสูบบุหรี่มีสุขภาพดีกว่าการย่างหรือไม่?
- 4 วิธีเลี่ยงการเป็นมะเร็งจากการปิ้งย่างหรืออาหาร
- 5 ประโยชน์ของเนื้อรมควัน
- 6 เนื้อรมควันที่ดีต่อสุขภาพ
- 7 ผักรมควันมีสุขภาพดีหรือไม่?
- 8 สูตรเพื่อการสูบเนื้อที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
- 9 จะเอาอะไรไปจากทั้งหมดนี้?
ทำไมต้องสูบบุหรี่อาหาร?
อาหารที่สูบบุหรี่หรือย่างอาหารหรืออาหารปิ้งย่างเป็นกระบวนการต่างๆ ในการบ่มอาหาร (ถนอมอาหาร เพื่อความปลอดภัยของอาหาร) และแทบไม่มีใครบ่นว่า Smoker Grill จะทำให้อาหารทุกประเภทมีรสชาติที่กรอบ ชุ่มฉ่ำ และไม่น่าเชื่อว่าคุณไม่สามารถหาได้จากที่อื่น
มนุษย์สูบบุหรี่อาหารมาหลายพันปีแล้ว การสูบบุหรี่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อถนอมอาหาร
แต่การสูบบุหรี่ยังเป็นวิธีการปรุงแต่งเนื้อ ปลา อาหารทะเล ชีส และผักที่มีรสไม้รมควันทุกชนิด
อย่างที่คุณนึกภาพในสมัยก่อนได้ว่าไม่มีตู้เย็น อาหารจึงเน่าเสียเร็วมาก เนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ ก็ต้อง หายขาดหรือรมควัน เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าและเน่าเสีย
เนื้อรมควันมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงสดใหม่ และบางคนอาจโต้แย้งว่าเนื้อนั้นอร่อยกว่าด้วยซ้ำ
แค่คิดเกี่ยวกับมัน พาสต้ารมควันหรือ ไส้กรอกโปแลนด์รมควัน สามารถอยู่ได้นานหลายเดือน ในขณะที่ถ้าคุณซื้อเนื้อดิบและไส้กรอกดิบ คุณจะต้องปรุงมันและกินอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นพวกมันจะเริ่มเน่าเสียและสะสมแบคทีเรีย
อาหารรมควันเป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่?
ส่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพของอาหารรมควันนั้นแท้จริงแล้วเป็นผลมาจากสารประกอบทางเคมีที่ก่อตัวขึ้นเมื่อคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
การเผาไหม้ของไม้และถ่านที่มีส่วนผสมของไขมันสัตว์และเส้นใยทำให้สารเคมีที่ปล่อยออกมาเป็นอันตราย
เรามาดูกันว่าอะไรทำให้อาหารรมควันและอาหารปิ้งย่างมีความเสี่ยง
Heterocyclic Amines (HCA) & PAH ในอาหารย่างและรมควัน
อันตรายต่อสุขภาพที่ใหญ่ที่สุดจากเนื้อย่างหรือรมควันคือ HCA's (Heterocyclic Amines) และ PAH's (polycyclic aromatic hydrocarbons)
สารเคมีเหล่านี้เชื่อว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งหมายความว่ามีส่วนทำให้เกิดมะเร็งในร่างกาย
ไม่ว่าจะย่างหรือรมควัน เฮเทอโรไซคลิก เอมีน (หรือ HCA) จะกลายเป็นผลพลอยได้ในอาหารและ HCA ก็เป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของโรคมะเร็ง
อาหารปิ้งย่างจะสร้างระดับ HCA มากขึ้น เนื่องจากการย่างจะทำให้เนื้อสัตว์หรืออาหารประเภทอื่นๆ ได้รับความร้อนโดยตรง และทิ้งสารก่อมะเร็งจำนวนหนึ่งที่คุณต้องบริโภคเข้าไป
สารประกอบอันตรายอื่นๆ ได้แก่ N-nitroso สารประกอบทางเคมีทั้งหมดที่ฉันเพิ่งพูดถึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากกินเข้าไปในปริมาณมาก
ถ้าคุณ รมควันเนื้อหน้าอก หรือซี่โครงเป็นบางครั้ง แทบไม่มีความเสี่ยง
แต่สารประกอบทางเคมีเหล่านี้มีอยู่ตามธรรมชาติเมื่อคุณเผาแหล่งเชื้อเพลิง เช่น ไม้ ถ่าน น้ำมันเบนซิน และน้ำมันดิบ
หากคุณกำลังย่าง มี PAH และ HCA อยู่มาก แต่เมื่อสูบบุหรี่อาหาร มีน้อยกว่ามากเพราะสารเคมีเหล่านี้ก่อตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 300 F.
ปกติสูบได้ที่ อุณหภูมิต่ำกว่า 250 F.
การสูบบุหรี่อาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
ใช่และไม่ใช่ แม้ว่าการสูบบุหรี่จะส่งผลดีต่อการผลิตสารประกอบทางเคมีที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่การสูบบุหรี่ไม่ได้เลวร้ายเท่ากับการย่างและการบริโภคอาหารรมควันในระดับปานกลางก็ปลอดภัย
ดังนั้น ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป เพราะหากคุณไม่มีประวัติมะเร็งในครอบครัว โอกาสที่คุณจะเป็นมะเร็งจะอยู่ที่ 1 ในพันล้าน
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องกินอาหารปิ้งย่างอย่างน้อยครึ่งปอนด์ 5 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลา 20 ปี และมีโอกาสเพียง 10% ที่คุณจะเป็นมะเร็ง
สำหรับอาหารที่รมควันจะเป็นเวลา 40 ปีและคุณมีโอกาสเพียง 3%
คุณอาจต้องการอ่าน สูตรของฉันที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อรมควันและหมูพริก (ด้วยส่วนผสมลับ!)
แต่ถ้าคุณมีประวัติโรคมะเร็งในครอบครัวของคุณ คุณอาจต้องการลดให้เหลือ 2 ใน 3 ของปอนด์ต่อวันเพียง XNUMX-XNUMX ครั้งต่อสัปดาห์หรืออาจจะน้อยกว่านั้น และคุณกินแต่อาหารที่รมควันมากกว่า คนย่าง
ถึงกระนั้น การพอประมาณคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพที่ดี!
การสูบบุหรี่มีสุขภาพดีกว่าการย่างหรือไม่?
ใช่ การสูบบุหรี่มีประโยชน์มากกว่าการย่างอาหารเพราะคุณทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำ
ตามที่ งานวิจัยล่าสุด, เนื้อรมควันมีสุขภาพดีกว่าเนื้อย่าง เมื่อเปลวเพลิงรวมกับไขมันสัตว์ ความร้อนมหาศาลจากการย่างก่อให้เกิดความกังวล
HCA และ PAHs ก่อตัวขึ้นเมื่อคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงและเปลวไฟ เหล่านี้เป็นสารประกอบอันตรายที่ควรหลีกเลี่ยง
เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่รมควันปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำ ความเสี่ยงส่วนใหญ่จึงลดลง หากไม่มี HCAs และ PAHs อาหารที่รมควันจะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากเกินไป
สารปรุงแต่งรสรมควันปลอมที่เติมลงในเนื้อสัตว์บางชนิดก่อให้เกิดอันตรายเล็กน้อย แต่ถ้าบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อันตรายต่อสุขภาพจะน้อยที่สุด
มั่นใจเสมอว่า อยู่ห่างจากเขตอันตรายอุณหภูมิเมื่อสูบบุหรี่อาหาร
ควันเหลวไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
ควันเหลวไม่ดีต่อสุขภาพนักเพราะเป็นการผสมเทียม
เนื่องจากควันเทียมทำมาจากสารเคมีหลายชนิด จึงสามารถก่อมะเร็งได้เช่นกัน
ในการผลิตควันเหลว ไอระเหยของควันไม้จะถูกจับและควบแน่นเพื่อใช้กับเนื้อที่รมควันในภายหลัง
ดังนั้น ควันไม้สามารถบรรจุ PAHs ได้ในปริมาณเล็กน้อย โดยรวมแล้ว ในการที่จะเป็นอันตราย คุณต้องบริโภคควันเหลวจำนวนมาก
ฉันกำลังพูดถึงควันเหลวอย่างน้อย 3 ขวด นั่นคือเมื่อคุณถึงขีดจำกัดการบริโภคสูงสุด
แต่อาหารที่รมควันเทียมส่วนใหญ่มีควันเพียงเล็กน้อย จึงไม่เป็นอันตราย
วิธีเลี่ยงการเป็นมะเร็งจากการปิ้งย่างหรืออาหาร
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การสูบบุหรี่หรือย่างอาหารในระดับปานกลางและจำกัดการบริโภคอาหารที่รมควันหรือย่างเป็นวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพ
ความจริงก็คือไม่ใช่แค่มะเร็งที่คุณต้องกังวล เพราะคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี โรคหัวใจและหลอดเลือด โอกาสในการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน และปัญหาสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ จะเกิดขึ้นหลังจากเคี้ยวชิ้นเนื้อและอาหารปิ้งย่างอื่นๆ!
ความเสี่ยงต่อสุขภาพไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารที่รมควันหรือย่างเท่านั้น มีปัญหาสุขภาพได้ด้วยการบริโภคนูเทลล่า 15 ขวดใน 5 วัน!
แท้จริงแล้ว อะไรก็ตามที่คุณทานมากเกินไปในที่สุดจะส่งผลเสียต่อคุณ
การสูบบุหรี่และย่างอาหารมีความสำคัญอย่างไร เพราะเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะจบลงที่เนื้อไหม้เกรียมหรือไม่
เนื้อไหม้เกรียมมีสารอันตรายที่เรียกว่า ธาตุชนิดหนึ่ง ซึ่งดูเหมือนเขม่าดำบนอาหารของคุณ ไม่ใช่แค่ มันมีรสขมและน่ากลัวแต่ยังมีสารพิษที่ไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
คนส่วนใหญ่ในปัจจุบันใช้กล่อง ภาชนะ และเตาย่างแบบพิเศษเพื่อสูบบุหรี่อาหารที่หลากหลายสำหรับเพื่อนและครอบครัวในระหว่างการทำบาร์บีคิวและการตั้งแคมป์
กระบวนการทำอาหารที่ไม่เหมือนใครนี้ช่วยให้อาหารบาร์บีคิวของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นและรมควัน ทำให้เกิดชั้นของรสชาติใหม่
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือการทำความเข้าใจวิธีการสูบบุหรี่อย่างยั่งยืนและมีความรับผิดชอบ
คุณอาจได้ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์หากคุณรมควันเนื้อเร็วเกินไป หรือใช้ไม้มากเกินไปในการสูบบุหรี่.
โชคดีที่มีแนวทางง่ายๆ สองสามข้อที่ควรปฏิบัติตามเพื่อที่จะสูบบุหรี่เนื้อและอาหารอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย
อ่านเพิ่มเติม: รีวิวผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการสูบบุหรี่และการมีสุขภาพที่ดี
- อย่ากินอาหารที่รมควันหรือย่างทุกวัน (โดยเฉพาะอาหารปิ้งย่าง) – การกินเนื้อย่างสองสามชิ้นเป็นครั้งคราวนั้นไม่เป็นอันตราย แต่พยายามอย่าเสพติดมัน กินสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งและกระจายวันไปตลอดทั้งสัปดาห์เพื่อให้ร่างกายย่อยอาหารได้อย่างถูกต้อง
- ปรับเปลี่ยนการเลือกอาหารของคุณ – แน่นอนว่ามีมากกว่าเนื้อสัตว์ที่จะซื้อในตลาดใช่ไหม ดังนั้น ให้สังเกตพีระมิดอาหารและกินอาหารที่แนะนำ เช่น ผัก ผลไม้ ปลา เนื้อ ไขมัน และสมุนไพรอื่นๆ คุณอาจต้องการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่นแทน เช่น แคปซูลวิตามินรวมสมุนไพรและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ
- การออกกำลังกาย - อา! นี่ดูเหมือนจะเป็นคำแนะนำที่น้อยที่สุดจากผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากที่ผู้คนไม่จริงจังเมื่อไม่ทำ อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงต่อใครก็ได้ คุณอาจต้องการฝึกใน an สุดยอดฟิตเนส ยิมที่มีการออกกำลังกายหลายประเภทที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อช่วยให้ร่างกายของคุณเผาผลาญแคลอรีนับร้อยหรือหลายพันแคลอรีใน 1-2 ชั่วโมงต่อวัน โดยพื้นฐานแล้วถ้าคุณเลิกใช้มากเท่าที่คุณกินเข้าไป คุณก็ควรจะมีสุขภาพแข็งแรงเหมือนม้า
- ให้ถือความคิดเรื่องการสูบบุหรี่เป็นประสบการณ์การเรียนรู้ ไม่ใช่ข้ออ้างของความตะกละ – ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่สำหรับฉัน การสูบบุหรี่และย่างอาหารเป็นช่วงการเรียนรู้ตลอดเวลา จริงอยู่ ฉันชอบสิ่งที่ฉันทำสำเร็จในเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สมากเท่าที่คนทั่วไปจะทำได้ แต่ฉันไม่ได้ทำเพียงเพื่อตอบสนองความต้องการของฉันจนถึงขั้นเป็นโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง ฉันตื่นเต้นกับรสชาติของอาหารรมควันในปากมากกว่าจะอร่อยแค่ไหน เพราะถ้าฉันแค่อยากอ้วน ฉันก็สามารถกินพิซซ่าได้ทุกวัน ปฏิบัติต่ออาหารการสูบบุหรี่เป็นประสบการณ์การเรียนรู้และคุณจะสนุกไปกับมันมากขึ้น
ประโยชน์ของเนื้อรมควัน
ผู้คนมักสงสัยว่ามีของดีเกี่ยวกับเนื้อรมควันหรือไม่ และใช่ พวกมันไม่ดีต่อสุขภาพและรสชาติเยี่ยมมาก!
เมื่อคุณสูบบุหรี่อาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารและไขมันอิ่มตัว
เมื่อคุณทอดเนื้อหรือผัก คุณต้องใช้ไขมัน ไขมัน หรือน้ำมันบางชนิดเพื่อให้มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และความชื้นของอาหารขณะปรุงอาหาร
ไขมันเหล่านี้สามารถดูดซึมเข้าสู่อาหารของคุณได้ ไม่ว่าคุณจะใช้เนย มาการีน หรือน้ำมันพืชที่ไม่ดีต่างๆ เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน ข้าวโพด หรือน้ำมันคาโนลาแปรรูป
ผลที่ได้คือผลที่น่าพอใจ แต่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก
อันที่จริง ไขมันอิ่มตัวเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลสูง และโรคเบาหวาน
คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันไขมันประเภทนี้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์หรือผักเมื่อคุณสูบบุหรี่ ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสน้อยที่จะน้ำหนักขึ้นหรือมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ
อาหารที่รมควันเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล เนื่องจากเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีโปรตีนสูงที่รับประทานได้อย่างสนุกสนาน โดยเฉพาะเนื้อรมควันมีธาตุเหล็กมาก
เนื่องจากหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน ไขมัน และซอส การสูบบุหรี่จึงเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำ
โดยทั่วไป การปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารของคุณโดยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพของวิตามินและแร่ธาตุ
ด้วยเหตุนี้ เมื่อคุณสูบบุหรี่เนื้อหรือผักอย่างเหมาะสม คุณจะรักษาเนื้อหาที่มีคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้นในขณะที่ยังคงให้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทาน
การรักษาสารอาหารให้มากขึ้นหมายความว่าอาหารโดยทั่วไปจะดีต่อสุขภาพของคุณ แม้ว่าจะ เนื้อที่อ้วนขึ้นเหมือนหมู หรือเนื้อวัว
คุณเสี่ยงต่อการไหม้เกรียมเนื้อเมื่อคุณปรุงในกระทะหรือบนตะแกรงที่ความร้อนสูง
หากคุณสูบบุหรี่ในอาหาร อุณหภูมิในการปรุงเนื้อสัตว์จะต่ำกว่าการย่างหรือทอดอย่างมาก
ด้วยเหตุนี้ คุณจึงมีแนวโน้มที่จะหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการลุกเป็นไฟบนผิวเนื้อหรือทำให้เนื้อไหม้เกรียมได้ ดังนั้นจึงมีการผลิตสารเคมี HCA และ PAH น้อยลง
เนื้อรมควันที่ดีต่อสุขภาพ
เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดที่จะสูบบุหรี่คือเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันและมีไขมันต่ำ ไม่ใช่แค่ควันเท่านั้น แต่ประเภทเนื้อสัตว์ก็สำคัญเช่นกัน!
เนื้อไม่ติดมันและอร่อยที่สุดที่จะสูบบุหรี่ ได้แก่ เกมป่าเช่นกวางควาย กระทิง และกวาง
ปลารมควัน ยังดีต่อสุขภาพและดีสำหรับคุณ – มีมากมาย สูตรปลาแซลมอนรมควัน และปลากะพงขาวสำหรับทุกรสนิยม
อาหารทะเลอย่างกั้ง และกุ้งมีแคลอรีต่ำมากและเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก
เนื้อได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดี แต่ถ้าคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเมื่อรมควันจะมีสุขภาพดี
เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นตัวเลือกเนื้อรมควันที่ดีต่อสุขภาพ Brisket เป็นตัวเลือกที่ดี แต่คุณก็ทำได้ ทำเนื้อกระตุกของคุณเอง ซึ่งเป็นอาหารว่างที่ดีเมื่อคุณรู้สึกหิวเล็กน้อย
เนื้อจากด้านข้าง, ลอนดอนผิง, และ eye of round roasts เป็นส่วนที่ดีในการรมควัน
อย่าประมาทรสชาติของไก่งวงที่รมควันอย่างดี เนื้อไม่ติดมันซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายเช่นกัน
ใช้อกไก่งวงรมควันเป็นส่วนหลักของอาหารค่ำของคุณ หรือใช้ในแซนวิช แรป และสลัด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่งวงของคุณสุกเต็มที่ โดยวางเทอร์โมมิเตอร์ให้ถูกที่!
ไก่ก็มีสุขภาพดีเช่นกันและเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
เนื้อรมควันมีธาตุเหล็กสูงและเต็มไปด้วยโปรตีน จึงทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มและได้รับการบำรุงอย่างดี
สิ่งที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้สูบบุหรี่
อาหารที่รมควันนั้นไม่ได้แย่นัก แต่สิ่งที่ทำให้อาหารเหล่านี้ไม่ดีสำหรับคุณคือการเติมน้ำหมักดองที่มีโซเดียมและน้ำตาลสูง ถูแห้ง และซอสปรุงรส
ดังนั้นเมื่อคุณสูบบุหรี่อาหาร ให้ใช้ซอสไขมันน้อยลงหรือข้ามไปเลย
ลองมาดูอาหารเพื่อสุขภาพที่จะสูบบุหรี่ในผู้สูบบุหรี่ของคุณ:
- กุ้ง
- ปลา
- ไก่
- ไก่งวง
- เนื้อแกะ
- เนื้อเกม
- เป็ด
- แฮม
- เนื้อไม่ติดมันเหมือนยอดปลายเนื้อสันนอก
- ผัก (หน่อไม้ฝรั่ง, แครอท, พริก, บวบ, สควอช, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่ง, มันเทศ)
- ผลไม้อย่างสับปะรด
ผักรมควันมีสุขภาพดีหรือไม่?
ใช่ ผักรมควันดีต่อสุขภาพ พวกเขาเก็บสารอาหารไว้มากมาย แต่รสชาติของควันช่วยเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติ
หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือวีแกน คุณสามารถเลือกสูบแต่ผักเท่านั้นและ ผักส่วนใหญ่สามารถรมควันได้.
พวกเขาจะได้ลิ้มรสที่น่าตื่นตาตื่นใจ เพียงแค่ใช้ไม้อย่างเมเปิ้ลหรือไม้ฟรุตที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
คุณสามารถรมควันผักพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ ผักรมควันเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
หากคุณสูบบุหรี่ผักและผลไม้ ให้วางโปรตีนไว้เหนือกองไฟและส่วนที่เหลือเป็นวงแหวนรอบปริมณฑล การจัดเรียงนี้ช่วยให้ผักและผลไม้ปรุงอาหารได้ช้ากว่าเนื้อสัตว์
อีกครั้งที่คุณปรุงผักมีความสำคัญ รมควันด้วยความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้สารเคมีก่อตัวและทำให้ไม่แข็งแรง
แต่ถึงอย่างนั้น ผักย่างก็มีประโยชน์มากกว่าเนื้อย่างมาก
ผักไม่ได้มีลักษณะเหมือนเนื้อสัตว์ จึงไม่เต็มไปด้วย PAHs และ HCA
แต่ถ้าคุณแปรงมันด้วยน้ำมันก่อนย่างและรมควัน คุณสามารถทำให้พวกเขาไม่แข็งแรงเพราะน้ำมันที่เผาไหม้ไม่ดีต่อสุขภาพอีกครั้ง
หากคุณยังไม่ได้เริ่มสูบบุหรี่อาหารประเภทอื่นนอกจากเนื้อสัตว์ นี่ก็เป็นเวลาที่ดีพอๆ กัน
สูตรเพื่อการสูบเนื้อที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
นี่ไม่ใช่สูตรอาหารเฉพาะ แต่เป็นสูตรอาหารสำหรับการสูบบุหรี่อย่างมีสุขภาพดี!
วิธีที่ง่ายที่สุดในการสูบบุหรี่อาหารเพื่อสุขภาพคือการใช้ผู้สูบบุหรี่อย่างถูกต้องและปรุงอาหารด้วยความร้อนทางอ้อม
การย่างโดยอ้อมจะป้องกันไม่ให้ไขมันไหลลงสู่ไฟโดยตรง ช่วยลดโอกาสที่สารก่อมะเร็งจะลอยเข้าสู่ควันไฟ
ดังนั้นควันต่ำและช้าซึ่งหมายถึงการสูบบุหรี่เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำถึง 250 F (ค้นหาผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับการรีวิวนี้ที่นี่).
เพื่อเพิ่มรสชาติและความชื้นให้กับอาหาร ใช้ถู, หมักดอง และรมควันไม้แทนไขมัน น้ำมันสำหรับทำอาหารเผาไหม้ควันหนาและเต็มไปด้วยสารเคมีอันตรายเมื่อเผาไหม้
นอกจากนี้ เพื่อให้อาหารมีสุขภาพที่ดี ให้หลีกเลี่ยงสารละลายน้ำเกลือที่มีรสเค็ม เมื่อคุณทำอาหารน้ำเกลือ อาหารนั้นสามารถถนอมอาหารได้ดี แต่ปริมาณโซเดียมสูงนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคโซเดียมสูงกับอาหารรมควันของคุณ ใช้กระทะน้ำในการสูบบุหรี่ของคุณ. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะไม่แห้ง
สภาพแวดล้อมที่ชื้นและชื้นช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยในขณะที่รมควัน
จะเอาอะไรไปจากทั้งหมดนี้?
ฉันคิดว่าสิ่งที่เราควรมุ่งเน้นคือการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารรมควัน และไม่เน้นเรื่องเชิงลบเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่เกิดจากอาหารปิ้งย่างและ HCA เพราะท้ายที่สุดแล้ว หากคุณทำสิ่งที่ถูกต้อง แล้วไม่มีอะไรต้องกลัว
โดยทั่วไปการสูบบุหรี่จะปลอดภัยกว่าการย่างเพราะคุณปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่าและสารเคมีที่เป็นพิษทั้งหมดจะไม่มีโอกาสเกิดขึ้น
เราไม่ควรปฏิเสธอาหารการสูบบุหรี่หรือการปิ้งย่าง เนื่องจากเป็นประเพณีที่ยิ่งใหญ่ ไม่เพียงแต่สำหรับชาวอเมริกันเท่านั้น แต่สำหรับส่วนที่เหลือของโลกด้วยเช่นกัน
ฉันหมายถึง ผู้คนยังคงกินลาซานญ่าทั้งๆ ที่ใส่ชีสครึ่งปอนด์ที่ยัดเข้าไป อย่างเช่น พวกเขารู้หรือไม่ว่าในสิ่งนั้นมีคอเลสเตอรอลมากแค่ไหน?
เราเข้าใจแล้ว! เราตระหนักดีถึงอันตรายต่อสุขภาพ แต่เราจะทำเช่นนี้ได้อย่างปลอดภัยแทนที่จะหยุดทำและพลาดสิ่งต่างๆ มากมายในชีวิต
ตอนนี้ถ้าคุณอยากได้และ กินเพื่อสุขภาพดูสูตรผักของเราสิ เพื่อให้ตัวเองได้รับสารอาหารมากกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ที่รมควันอยู่เสมอ
เอาล่ะนี่เป็นโครงการที่สนุก: 3 เคล็ดลับในการทำครัวนอกบ้านกับคนสูบบุหรี่
