สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด การสูบบุหรี่เย็นคือ a รูปแบบของการเก็บรักษาอาหาร หลังจากที่เนื้อจะหายขาด กระบวนการนี้จะเพิ่มกลิ่นควันที่เด่นชัดให้กับเนื้อสัตว์หรือผักของคุณ
ร้อนต่างกันยังไง การสูบบุหรี่และที่สำคัญกว่านั้น กระบวนการรมควันเย็นช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารที่คุณโปรดปรานได้อย่างไร?
ข่าวดีก็คือเราได้ทำการวิจัยทั้งหมดสำหรับคุณแล้ว เพื่อให้คุณสามารถค้นหาคำตอบที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว
วันนี้ เราจะมาพูดถึงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการสูบบุหรี่เย็น
เราจะครอบคลุมถึงสิ่งที่ควันเย็นเป็นเช่นเดียวกับสิ่งที่ใช้สำหรับการสูบบุหรี่เย็น
มาดูทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกระบวนการรมควันเย็น และวิธีใช้งานด้วยตนเองโดยใช้เครื่องกำเนิดควันเย็น!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 การสูบบุหรี่เย็นคืออะไร?
- 2 การสูบบุหรี่เย็นช่วยรักษาเนื้อได้อย่างไร?
- 3 อาหารอะไรที่รมควันเย็นดี?
- 4 วิธีการสูบบุหรี่เย็น
- 5 คุณควรเย็นเนื้อรมควันนานแค่ไหน?
- 6 อะไรคือความแตกต่างระหว่างการสูบบุหรี่ร้อนกับการสูบบุหรี่เย็น?
- 7 ทำไมบุหรี่เย็นถึงอันตราย
- 8 ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่เย็นคืออะไร?
- 9 ควันเย็นไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
- 10 สรุป
การสูบบุหรี่เย็นคืออะไร?
ในขณะที่วิธีการสูบบุหรี่แบบอื่นใช้ประโยชน์จากห้องรมควันร้อน การรมควันแบบเย็นนั้นเกี่ยวข้องกับการวางอาหารของคุณไว้ภายในห้องที่มีควันไฟให้ห่างจากแหล่งความร้อนปกติที่คุณจะพบได้บนเตาย่างมาตรฐานหรือบาร์บีคิว
การรมควันร้อนจะทำให้คุณต้องวางอาหารในที่เดียวกับเศษไม้ที่ไหม้หรือองค์ประกอบความร้อน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการสร้างผู้สูบบุหรี่ของคุณ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้จะทำให้อาหารร้อนและเมื่อดูดซับควันก็จะพัฒนารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นการรมควันร้อนจะปรุงอาหารและรมควันอาหารไปพร้อม ๆ กัน
ในทางกลับกัน นักสูบบุหรี่เย็นจะแยกอาหารออกจากเตาหรือองค์ประกอบความร้อน ดังนั้นส่วนของอุปกรณ์ที่ก่อให้เกิดควันจึงถูกแยกออกจากส่วนของหน่วยที่จัดเก็บอาหาร
นั่นเป็นเหตุผลที่อาหารในเครื่องดูดควันเย็นดูดซับควันโดยไม่ทำให้ร้อนขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสูบบุหรี่อาหารที่ปรุงสุกแล้วหรือดิบได้โดยไม่ทำให้ร้อนขึ้น
การสูบบุหรี่เย็นเป็นทางเลือกที่อร่อยสำหรับบาร์บีคิวรมควันร้อน และแม้กระทั่ง ผู้สูบบุหรี่เย็นที่ดีที่สุดมีราคาไม่แพงอย่างน่าประหลาดใจ.
ทุกวันนี้ ส่วนใหญ่สามารถใช้เป็นอุปกรณ์เสริมสำหรับเตาย่างที่มีอยู่ได้ กะทัดรัด และทนทาน
ตัวเลือกทั้งหมดที่ครอบคลุมในที่นี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับการตั้งแคมป์ค้างคืน ปาร์ตี้บาร์บีคิว งานสังสรรค์ในครอบครัว และกิจกรรมสนุกๆ อื่นๆ
มีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้อสัตว์ที่มักใช้สำหรับกระบวนการรมควันเย็น
เนื้อสัตว์มักจะได้รับการรักษาให้หายก่อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและขจัดความชื้นที่ไม่ต้องการ
จากนั้นวางชิ้นเนื้อชิ้นนี้ไว้ในห้องรมควันเย็นเพื่อสัมผัสกับควัน
วิธีการรมควันแบบเย็นนี้มักเกิดขึ้นเป็นระยะเวลานาน เนื่องจากจะทำให้อาหารสัมผัสกับควันโดยไม่ต้องปรุงอาหารจริงๆ
นี่คือเคล็ดลับเบื้องหลังวิธีการสูบบุหรี่เย็น จึงเป็นที่มาของชื่อการสูบบุหรี่แบบเย็น
ใช้ความร้อนน้อยที่สุดเพื่อให้เกิดเฉพาะควันเพื่อปรุงรสอาหารของคุณ
เย็น ชีสรมควัน เป็นตัวเลือกยอดนิยมเช่นกัน เนื่องจากชีสรมควันเย็นสามารถเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนให้กับผลิตภัณฑ์นมได้
แตกต่างจากวิธีการสูบบุหรี่อื่นๆ การรมควันเย็นต้องอาศัยห้องควันที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเฉพาะเพื่อไม่ให้ปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ที่คุณพยายามปรุงแต่งด้วยกลิ่นควันบุหรี่.
กระบวนการบ่มและกระบวนการทั้งหมดของเนื้อรมควันเย็นช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นคุณจึงวางใจได้ว่าเนื้อรมควันเย็นจะมีอายุยืนยาวกว่าปกติ
คล้ายกับการสูบบุหรี่ร้อน คุณสามารถใช้ช่วงของ เศษไม้ต่างๆ เพื่อให้เนื้อของคุณมีรสชาติของควัน
คนสูบบุหรี่เย็น ใช้งานได้หลากหลายพอๆ กับคนที่สูบบุหรี่ร้อน เพราะคุณสามารถใช้บุหรี่เพื่อสูบบุหรี่ได้ทุกประเภท
โดยทั่วไปจะใช้เพื่อรมควันหั่นชิ้นเนื้อ แต่คุณยังสามารถใช้วิธีนี้สำหรับปลารมควันเย็น และอาหารอื่นๆ เช่น ชีส
การสูบบุหรี่เย็นช่วยรักษาเนื้อได้อย่างไร?
เมื่อเรารู้ว่าการรมควันเย็นทำงานต่างจากการรมควันร้อนเล็กน้อย เนื่องจากไม่ได้ปรุงอาหารที่คุณพยายามจะสูบบุหรี่จริงๆ คุณอาจสงสัยว่าการสูบบุหรี่เย็นช่วยรักษาเนื้อได้อย่างไร
โดยใช้รูปแบบการบ่มก่อนที่จะรมควันเนื้อสัตว์หรืออาหารประเภทต่างๆ
โดยใช้ ทั้งน้ำเกลือเปียกหรือเกลือรักษา การรักษาเนื้อไว้ล่วงหน้าจะช่วยให้เทคนิคการรมควันเย็นช่วยรักษาเนื้อให้นานที่สุด
เมื่อคุณใช้การบ่มด้วยเกลือก่อนจะรมควันเนื้อเย็น การทำเช่นนี้จะช่วยลดความชื้นภายในเนื้อได้
การลดความชื้นนี้ช่วยให้กระบวนการรมควันเย็นสามารถถนอมเนื้อที่คุณพยายามจะสูบได้ดีขึ้น
ควันเย็นช่วยถนอมเนื้อ เพราะสารเคมีบางชนิดในควันนั้นเอง
อาหารอะไรที่รมควันเย็นดี?
ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดเมื่อพูดถึงการสูบบุหรี่เย็น อาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับควันเย็น ได้แก่ เนื้อแดง ปลา และชีส
อย่างไรก็ตามคุณสามารถควันเย็น ๆ เช่น ผักหากต้องการให้เพิ่มรสสโมคกี้.
อาหารที่ดีที่สุดสำหรับควันเย็นบางชนิด ได้แก่ เนื้อวัวบางส่วน ไส้กรอก, เบคอน, แฮม, แซลมอน, หอยนางรม, เชดดาร์ชีส รวมถึงผักสดหลากหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ
ในที่สุด คุณสามารถควันเย็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
ทำไมไม่ลองทดลองกับนักสูบบุหรี่เย็น ๆ ของคุณและปรุงรสอาหารประเภทต่างๆ แล้วเปรียบเทียบทั้งหมดเพื่อค้นหาส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ?
วิธีการสูบบุหรี่เย็น
กุญแจสำคัญในการสูบบุหรี่เย็นกับอาหารที่คุณโปรดปรานจากความสะดวกสบายในบ้านของคุณเองคืออย่าปล่อยให้ห้องสูบบุหรี่สูงกว่า 100 องศาฟาเรนไฮต์
ช่วงอุณหภูมิทั่วไปที่ใช้กับอาหารรมควันเย็นคือประมาณ 65 ถึง 85 องศาฟาเรนไฮต์
จำไว้ว่าคุณจะต้องรักษาเนื้อใดๆ ที่คุณต้องการควันเย็นก่อน ก่อนที่คุณจะใส่มันลงในเครื่องรมควันเย็น
วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสที่แบคทีเรียจะเติบโตในอาหารของคุณ และยังดึงความชื้นออกมาด้วย
จากนั้นคุณจะต้องวางอาหารของคุณไว้ในห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน เป็นการดีที่ควันจะถูกสูบเข้าไปในห้องนี้
ขอแนะนำให้ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณจะต้องรมควันเย็นรายการอาหารที่คุณเลือกไว้นานเท่าใดจึงจะเริ่มต้น
คุณควรเย็นเนื้อรมควันนานแค่ไหน?
ระยะเวลาที่คุณต้องรมควันเย็นเนื้อของคุณจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ในท้ายที่สุด คุณต้องการกลิ่นโดยรวมมากน้อยเพียงใด รวมทั้งประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณพยายามจะควันเย็น
ตัวอย่างเช่น เบคอน อาจใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 5 ชั่วโมงสำหรับการสูบบุหรี่เล็กน้อย และทุกๆ 25 ถึง 50 ชั่วโมงสำหรับการสูบบุหรี่อย่างหนัก
เป็นการดีที่สุดที่จะทำผิดด้วยความระมัดระวังและพยายามอย่าทำ ใช้ควันมากเกินไปเนื่องจากอาจทำให้คุณได้เนื้อที่มีรสขมที่ไม่อร่อยเลย
เมื่อพูดถึงการสูบบุหรี่ปลา เช่น ปลาแซลมอน คุณควรใช้กฎทั่วไปนี้: รมควันปลาแซลมอนของคุณเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงสำหรับการสูบบุหรี่เล็กน้อย และ 12 ถึง 24 ชั่วโมงสำหรับการสูบบุหรี่อย่างหนัก
อะไรคือความแตกต่างระหว่างการสูบบุหรี่ร้อนกับการสูบบุหรี่เย็น?
อย่างแรกและสำคัญที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญคืออุณหภูมิของเนื้อสัตว์ที่รมควัน
เมื่อพูดถึงการสูบบุหรี่ร้อน ตามชื่อของมัน มันเกิดขึ้นในอุณหภูมิที่สูงขึ้น (โดยปกติอยู่ในช่วง 225-250 องศาฟาเรนไฮต์)
อุณหภูมิดังกล่าวฆ่าเชื้อก่อโรคได้ทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลกับปัญหาใดๆ หรือความเสี่ยงที่จะเกิดพิษและโรคต่างๆ
ด้วยเหตุผลดังกล่าวจึงไม่จำเป็นต้องอบเนื้อให้ร้อนอบอ้าวเช่นกัน
คุณอาจจะใช้น้ำดองแต่ก็เพื่อเสริมรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น
การสูบบุหรี่ร้อน ง่ายกว่าการสูบบุหรี่เย็นมาก มันง่ายกว่าที่จะจัดให้มีสภาวะที่เพียงพอ
คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่แม่นยำ คุณยังสามารถใช้ เตาถ่านที่ง่ายที่สุด. ตัวอย่างเช่น กาต้มน้ำย่างจากเวเบอร์ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ฉันขอแนะนำผู้สูบบุหรี่โดยเฉพาะ
ความแตกต่างหลักระหว่างการสูบบุหรี่ร้อนกับการสูบบุหรี่แบบเย็นคือการสูบบุหรี่ร้อนใช้ควันร้อนในการปรุงอาหารที่คุณพยายามจะสูบบุหรี่
ผู้สูบบุหรี่ที่ร้อนจัดจะปรุงอาหารที่คุณใส่ในขณะที่ปรุงรสอาหารนี้
คนสูบบุหรี่ร้อนจะใช้เวลาน้อยกว่าคนสูบบุหรี่เย็นมาก เนื่องจากคุณมักจะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในการรมควันอาหารที่คุณโปรดปราน
นอกจากนี้ยังจะขึ้นอยู่กับ ประเภทของนักสูบบุหรี่ ที่คุณเลือกใช้ โดยที่บุหรี่ไฟฟ้าจะเหมาะกับการสูบแบบร้อนมากกว่า
หลอดอัดเม็ดเหมาะสำหรับการรมควันเย็น เพราะมันช่วยป้องกันไม่ให้ควันเย็นปรุงอาหาร
ทำไมบุหรี่เย็นถึงอันตราย
ฉันกำลังพูดถึงอันตรายแบบไหน? ฉันหมายถึงเชื้อโรคประเภทต่างๆ ที่เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของคุณอย่างใหญ่หลวง โดยเฉพาะผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ สตรีมีครรภ์ เด็ก ผู้สูงอายุ เป็นต้น
ความเสี่ยงของการเป็นพิษจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรค ในบางกรณีก็ค่อนข้างสูง มันแย่ที่สุดสำหรับเนื้อบดหรือไส้กรอก เนื้อสัตว์ที่สัมผัสกับเครื่องมือต่างๆ มีความเสี่ยงสูงต่อมลภาวะและจุลินทรีย์
ในกรณีของการปรุงอาหารร้อน พวกเขาทั้งหมดตายที่อุณหภูมิสูง แต่การรมควันเย็น สถานการณ์ค่อนข้างตรงกันข้าม
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมในรายละเอียดเกี่ยวกับความปลอดภัยและความเสี่ยงใน ซี่โครงที่น่าทึ่ง บทความ
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่เย็นคืออะไร?
ไม้ก่อให้เกิดควันไม่ว่าจะเป็นประเภทใดก็ตาม แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรใช้ไม้ทุกประเภทสำหรับการรมควันเย็น ตัวอย่างเช่น ในขณะที่ ไม้เอเวอร์กรีนดูดควันได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังขับเรซินบางชนิดในกระบวนการซึ่งอาจทำลายรสชาติอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง
นั่นเป็นเหตุผลที่ pitmasters ชอบไม้ที่เผาไหม้ "สะอาด" เช่น เมสกีต บีช เชอร์รี่ แอปเปิ้ล และโอ๊ค ประเภทของไม้ที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติของคุณ และคุณยังสามารถรวมไม้ประเภทต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้กลิ่นควันที่สมบูรณ์แบบตามที่คุณชอบ
อย่างไรก็ตาม กุญแจสำคัญในการสูบบุหรี่เย็นที่ประสบความสำเร็จคือการสร้างควันมากกว่าที่คุณสร้างความร้อน นั่นหมายความว่าคุณจำเป็นต้องเผาไม้อย่างช้าๆ แทนที่จะจุดไฟให้ไหม้เร็ว เศษไม้และฝุ่นไม้ทำงานได้ดีโดยเฉพาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่คุณไม่ควรใช้เศษไม้เพราะอาจทำให้สิ่งทั้งปวงเสียหายได้ นั่นเป็นเพราะว่าชิปมีขนาดเล็กมาก และได้รับการออกแบบมาสำหรับการรมควันร้อนแทนการใช้ความเย็น ดังนั้นจึงเผาไหม้ได้ร้อนและยาวนาน
ควันเย็นไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
ผู้สูบบุหรี่เย็นนั้นค่อนข้างปลอดภัยและใช้งานง่ายที่บ้านและให้ผลลัพธ์ที่อร่อย จากที่กล่าวมา อาจเป็นอันตรายได้เมื่อทำโดยคนที่ไม่มีทักษะและเครื่องมือที่จำเป็นในการใช้งานเครื่องกำเนิดควันเย็นอย่างปลอดภัย
สรุป
ดังนั้นคุณมีมัน!
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการรมควันเย็นคืออะไร วิธีการใช้วิธีการสูบบุหรี่ด้วยตัวเอง รวมถึงความแตกต่างจากการรมควันร้อนด้วย
ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าอาหารประเภทใดมีรสชาติดีที่สุดเมื่อรมควันเย็น เช่น เบคอน ไส้กรอก แซลมอน และชีส
การรมควันเย็นเป็นวิธีการที่หลากหลายอย่างดีเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติควันให้กับอาหารของคุณ แต่โดยทั่วไปจะใช้เวลานานกว่าการรมควันเย็นมาก
นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงแต่งอาหารของคุณมากกว่าการปรุงอาหาร
การรักษาเนื้อให้ดีก่อนจะรมควันเป็นสิ่งสำคัญเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์
ทำไมไม่ลองสูบบุหรี่เย็น ๆ และลองสูบบุหรี่ด้วยอาหารหลากหลายชนิดล่ะ?
