Сочно, нежно ребра са едни от най-вкусните храни, които можете да приготвите пушач.
Докато някои хора ще сварят и след това изпекат ребрата, истинският любител на барбекюто знае, че пушенето на ребра ниско и бавно е най -добрият начин за приготвянето им.
Дали искате да ги мариновате в глазура или да използвате специално сухо разтриване, зависи от вас, но първо, имате нужда от добър пушач за работата.
Тъй като ниското и бавното готвене е най -добро за ребрата, имате нужда от пушач с лесен контрол на температурата. Най -добрият пушач за ребра е Masterbuilt Electric или Майсторски пушач с пропан тъй като те се готвят на ниска температура, така че можете да зададете желаната температура и да ги оставите за няколко часа.
Въпреки че можете да използвате пушачи за готвене на всякакъв вид месо, ребрата са вкусни и обикновено е доста трудно да се оправят. Много хора ги преварят и те напълно се изплъзват от костта.
Но с добър пушач можете да направите най-нежните и ароматни ребра за следващото си парти или среща.
Разгледайте моите най -добри снимки, след което прочетете за пълни отзиви за всеки пушач.
| Най -добрият пушач за ребра | Изображение |
| Най -добрият електрически пушач за ребра (за начинаещи): Masterbuilt MB20070210 |
|
| Най -добрият пушач на пропан за ребра: Masterbuilt MB20051316 |
|
| Най -добрият пушач на дървени въглища за ребра: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Най -добрата пелетна скара за ребра: Cuisinart CPG-4000 |
|
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Защо ребрата са специални
- 2 Ръководство на купувача: как да изберем най -добрия пушач за ребра
-
3 Прегледани са най -добрите пушачи за ребра
- 3.1 Най -добър електрически пушач за ребра (за начинаещи): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Най -добрият пушач на пропан за ребра: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbuilt електрически пушач срещу Masterbuilt пропан пушач
- 3.4 Най-добър пушач на дървени въглища за ребра: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Най-добра пелетна скара за ребра: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Скара на дървени въглища Char-Griller срещу пушач на пелети Cuisinart
- 4 Често задавани въпроси за пушене на ребра
- 5 За вкъщи
Защо ребрата са специални
Ребрата за готвене не е ли същото като готвенето на всяко месо? Е, не наистина, защото ребрата са уникални.
Има два вида ребра, които можете да пушите: свински или краве ребра. Също така ребрата са „комбинирано месо“, тъй като съдържат мазнини, кости, месо и много съединителна тъкан.
Всички те се готвят и се държат по различен начин, когато са изложени на топлина и дим. Когато готвите ребра, мазнините и съединителната тъкан трябва да се превърнат в желатин, а дългият дим при ниска температура е най -добрият начин за това.
Ребрата се пушат най -добре по ниския и бавен метод, което означава ниска температура за дълго време.
Ако температурата на готвене варира във вашия пушач, някои от месните части ще изгорят, докато влакната ще бъдат твърде твърди и дъвчащи.
Ако се препече, цялата месна част може да е твърде нежна и така губи онази текстура на „дъвчене на костите“, която търсите.
Перфектно пушената стелаж за ребра има сочно месо, което здраво се прилепва към костта, така че можете да го разкъсате със зъби.
В крайна сметка това е част от радостта от яденето на ребра. Това е разхвърляно изживяване за хранене, но опушеният вкус го заслужава!
Ръководство на купувача: как да изберем най -добрия пушач за ребра
Преди да похарчите парите си, трябва да имате предвид, че перфектно опушените ребра изискват известни познания от ваша страна и подходящото оборудване.
По този начин има 3 важни фактора, които трябва да се вземат предвид.
Обсъждам всеки от тези фактори, за да бъдете по -добре информирани и да знаете какво да търсите.
температура
Когато готвите ребра, контролът на температурата е от съществено значение, в противен случай месото ви няма да се сготви перфектно. Ако сте готвили ребра в барбекюто, знаете, че контролът на температурата наистина има значение.
Друг критичен момент е, че ребрата трябва да се пушат на слаб огън.
Трудно е да пушите на слаб огън, ако използвате пушач на дървени въглища или пелети. Те се препоръчват само за професионалисти.
Но знам, че много от вас са опитни питмайстори, така че имам два варианта за пушачи и за вас!
Също така прочетете: При каква температура се пуши дървесен чипс? Ръководство за това как да го направите правилно
Най-доброто за начинаещи
Ако сте начинаещ, имате нужда от лесен за управление пушач, като електрически вертикален модел.
Електрическият пушач е най -подходящ за начинаещи защото сте задали желаната температура, а пушачът я поддържа стабилна и можете да си тръгнете и да си отидете за деня.
Повечето електрически пушачи имат WiFi или Bluetooth функция, и можете да контролирате температурата чрез смартфон.
Повечето гъвкави пушачи
Ако обичате да пушите ребра, но искате да пушите и други храни, можете да получите а пушач на пропан. Този тип пушач е доста добър за контрол на температурата, особено ако има пламък на пропан, който изгаря дървесните стърготини с контролирана скорост.
Също така, някои модели имат порт, където можете да поставите външната си температурна сонда, за да проверите топлината вътре в камерата за готвене.
Пушачи на дървени пелети са друг чудесен начин да получите аромати на дървесен дим. Можете да зададете желаната температура, а пушачът изгаря пелетите, така че топлината да не се колебае.
Пелетите изгарят с контролирана скорост, тъй като има вътрешен вентилатор и това регулира въздушния поток вътре в камерата за готвене.
Ето тази вкусна рецепта за пушене на бебешки ребра за пушачки на пелети (+ избор на пелети)
Само за професионалисти
Офсетни пушачи не са най -добрият избор за ребра, тъй като температурата е трудна за контрол, така че има тенденция да се колебае твърде много.
Но ако се смятате за истински майстор на питч и нямате нищо против да се грижите постоянно за пушача, вкусът е почти непобедим.
Пушачи на въглен трудно се контролират, когато става въпрос за регулиране на температурата. Трябва да овладеете използването на амортисьори и вентилационни отвори за контрол на въздушния поток вътре в камерата за готвене.
В допълнение, пушачът на дървени въглища трябва да има лесна ниша за зареждане, където можете да добавите въглен и пушеща дървесина, без да променяте температурата в готварската печка.
Време за печене
Готвенето на ребрата е дълъг процес и трябва да ги пушите бавно в продължение на много часове наведнъж. Обикновено отнема около 5 часа при ниска температура от 225 F.
Повечето хора използват метода 2-2-1, за да варят ребрата в продължение на 2 часа, да ги увиват във фолио за още 2 часа и задушете ги в сос за барбекю за последния час без фолио.
Размер
Имате нужда от пушач, който може да побере големи стелажи за ребра. Пушачите на пелети например имат голяма повърхност за готвене и при повечето модели можете да добавите вторични и затоплящи се стелажи.
Говеждите ребра могат да бъдат големи до 8 инча, така че имате нужда от много място за готвене.
Прегледани са най -добрите пушачи за ребра
Прегледах някои от най -добрите пушачи за готвене на ребра дълго и бавно.
В този преглед ще намерите моя най -добър избор за начинаещи, най -добре го настройте и оставете готварска печка с пропан и двама пушачи, ако търсите най -добрите аромати на пушено барбекю.
Най -добър електрически пушач за ребра (за начинаещи): Masterbuilt MB20070210
- Тип: Електрически
- Място за готвене: 3 решетки
Когато пушите ребра, контролът на температурата е абсолютно необходим.
Електрически пушач като този модел Masterbuilt е идеалният пушач за това, защото просто задавате температурата и го оставяте да пуши вместо вас.
Така че, след като зададете температурата, можете просто да проверявате вградения манометър веднъж на всеки няколко часа, за да се уверите, че той остава същият.
Електрическият пушач е най -добрият за поддържане на равномерна температура. Затова препоръчвам този пушач, ако тепърва започвате да пушите и искате да се специализирате в готвенето на ребра.
Това премахва притеснението от тютюнопушенето, тъй като температурните колебания са много редки.
Ето как Марк показва как се прави:
Този електрически пушач е доста голям, така че можете да пушите до 3 големи стелажи за ребра или комбинация от ребра и други меса на някоя от трите стелажа.
Това е добре изолиран пушач с мощен нагревателен елемент, който осигурява равномерно пушене.
Що се отнася до аромата, можете да добавите дървени стърготини с тава за чипове с предно зареждане, за да придадете на ребрата любимия аромат на дървесен дим.
Най -добрият пушач на пропан за ребра: Masterbuilt MB20051316
- Тип: пропан
- Място за готвене: 961 кв. Инча или 4 стелажа
Ребрата се нуждаят от много хоризонтално пространство за готвене за готвене. По този начин можете да готвите повече с голям пушач като Masterbuilt 40-инчов.
Този пушач има 4 стелажа с хромирано покритие и дори можете да добавите още, ако е необходимо. Общото пространство за готвене е 961 квадратни инча, така че можете да пушите около 8 решетки наведнъж.
Това е отличен пушач на пропан, който дори начинаещите могат да използват, защото е оборудван с температурен сензор, който поддържа зададената температура.
Тъй като вече не е необходимо да наблюдавате пушача през цялото време, можете да го настроите и да го оставите за няколко часа. В случай, че пламъкът е загасен, предпазният вентил изключва пламъка на горелката.
Следователно, това е един от най -безопасните пушачи за вашето семейство. Подходящ е и за начинаещи, тъй като можете незабавно да запалите пламъка и няма нужда да се притеснявате за появата.
Просто задайте желаната температура и тя ще остане постоянна през целия процес на пушене.
Masterbuilt дава още няколко добри съвета в това видео:
Както с електрически пушач, можете добавете вода в съда за вода разположени в долната част на пушилката, за да направят ребрата крехки.
Освен това можете да добавите любимите си дървени стърготини, за да придадете на ребрата вкусен аромат на пушек.
Masterbuilt електрически пушач срещу Masterbuilt пропан пушач
Тези двама пушачи имат едно общо нещо: и двамата са отлични за начинаещи и лесни за работа. Можете да настроите температурата и след това да напуснете, докато ребрата пушат.
Предимството на пушача с пропан е, че той има голяма повърхност за готвене и можете да пушите повече ребра наведнъж.
Но електрическият модел има страхотна изолация и температурата винаги остава стабилна. Всичко зависи от това колко ребра искате да сготвите наведнъж.
Тъй като електрическият вариант е много по -евтин, може да е по -добра инвестиция, ако не мислите, че ще пушите през цялото време. Имайте предвид, че пушачите с пропан обикновено са по -скъпи за закупуване и експлоатация от електрическите.
Изводът е, че и двата предлагат този класически аромат на дървесен дим, но той не е толкова интензивен, колкото използването на пушач на дървени въглища, офсет или пелети.
Най-добър пушач на дървени въглища за ребра: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Тип: въглен
- Пространство за готвене: 830 кв. Инча
Пушенето на ребра с скара на дървени въглища е предизвикателство, защото когато трябва да добавите още дървени въглища и дърво, температурата се колебае.
Пушач като този със странична камина е малко по -лесен за работа. Все пак трябва да разберете как да работите с регулируемите амортисьори.
Но няма нищо подобно на добри стари въглища и дървен дим за автентични ребра в южен стил.
Ще се състезавате с най -добрите от тях, ако овладеете това!
На плоската хоризонтална скара има достатъчно място за готвене, 830 кв. Инча, за да бъдем точни.
Също така има три регулируеми противопожарни решетки за ниска, средна и висока температура. Това е полезно, тъй като се нуждаете от слаб огън за най -добрите ребра, тъй като не искате да ги овъглите или изгорите.
Друго предимство е, че аспираторът има термометър, така че можете да проверявате температурата по време на пушене и не е нужно да повдигате капака.
Пушачът е на много достъпни цени и е доста добре направен. Изработен е от чугун, който предотвратява изкривяването с течение на времето. Той също има прахово покритие за предотвратяване на ръжда.
Като цяло, това е добре изграден пушач на разумна цена и можете да го използвате за приготвяне други вкусни рецептисъщо не само ребра!
Най-добра пелетна скара за ребра: Cuisinart CPG-4000
- Тип: Пелети
- Площ за готвене: 450 кв. Инча
Ако обичате да готвите много ребра за приятели и семейство, имате нужда от голяма скара за пелети с голям капацитет на бункера.
Cuisinart е идеален, защото има площ за готвене 450 кв. Инча и голям бункер с капацитет 15 килограма, така че все още можете да практикувате ниско и бавно готвене.
Пушачът се рекламира като един от най -добрите скара за пелети за бавно барбекю.
Той има двустепенна решетка за готвене, така че можете да натрупате ребрата за максимално място за готвене.
Ето питмайстор Мелиса Кукстън, показваща как се пушат вкусни бебешки ребра на пушач на пелети:
Това, което прави този страхотен пушач е, че е изработен от устойчиви на атмосферни влияния материали и се предлага със защитно покритие.
Освен това е преносим и има колела, така че можете да го премествате из вътрешния двор без никакви предизвикателства.
С толкова много опции за аромат на пелети, можете да намерите нещо като хикори или мескит за този богат барбекю опушен вкус.
Не се притеснявайте; пелетите не изгарят всички наведнъж, защото скарата има специален механизъм, който автоматично добавя пелетите, така че температурните колебания са минимални.
Скара на дървени въглища Char-Griller срещу пушач на пелети Cuisinart
Въгленът и пушачът на пелети са най-добрият вариант за тези, които търсят богато барбекю с вкус на дърво. Изгарящите пелети и горещите въглища, комбинирани с ароматите на дървесен дим, придават на ребрата перфектен вкус.
Един основен недостатък на двете е, че е по -трудно да се готви при по -ниски температури, отколкото с електрически и пушачи на пропан.
Но решетката за пелети с голям бункер означава, че можете да добавите допълнителни пелети, така че не е нужно да се връщате толкова често, за да проверите.
От друга страна, скарата на дървени въглища изисква да добавите още въглища и ще трябва вземете наистина добър термометър за месо с поне 2 сонди, за да сте сигурни, че ребрата се готвят при правилната температура.
Така че, ако искате удобство, отидете на пушача на пелети. Но ако ароматът е вашата основна грижа и имате нужда от дълбок аромат на дървесен дим, наблюдението на вашата скара на дървени въглища си заслужава.
Често задавани въпроси за пушене на ребра
Какви ребра мога да пуша на новия си пушач?
Можете да използвате пушача за свински и телешки ребра и те ще имат невероятен вкус, обещавам!
Тайната е в разреза. Зависи от вашите предпочитания. Харесвате ли мазни ребра или по -меки?
Ето изборите:
Свинско месо
Резервните ребра, известни още като странични ребра, са дълги разфасовки с 11-13 кости от корема зад рамото. Този разрез има най -малко количество месо по костите, но хората ги харесват, защото тези ребра са вкусни, когато се пушат.
Ребрата в стил Сейнт Луис също идват от областта на корема, но са подрязани малко по-назад, без връхчета, хрущяли и гръдна кост. Този тип стелажи за ребра са правоъгълни и не толкова тесни.
Ребрата на гърба на бебето са най -малките ребра и много лесно се държат и ядат. Те са трудни за готвене правилно, защото съдържат повече мазнини, но вероятно са най -вкусните.
Месото идва от кръста и тези ребра обикновено тежат някъде между 1 и 1.5 паунда.
Ребрата в селски стил се отрязват от раменния край на кръста. Те съдържат най -много месо и най -малко мазнини, така че са идеални за истински любители на месото.
Всъщност на тези ребра има толкова много месо, че вероятно можете да използвате вилица и нож, но все пак предпочитам да ги държа и да отхапвам месото.
Телешки ребра
Въпреки че телешките ребра не са толкова популярни, колкото свинското, те все още са много вкусни и ароматни. Напоследък те започнаха да набират популярност, тъй като хората откриват, че богатият месен вкус трябва да умре.
Говеждите ребра за пушене идват от долния край и трябва да имат около 1 или 2 инча месо. Не забравяйте, че кравите са големи животни и имате нужда само от най -добрата част от ребрата за пушене.
Най -добрите разфасовки са или патронни ребра с 4 кости, които са по -къси и имат по -малко месо, или чинии с 3 големи кости и повече месо.
Кой е най -добрият аромат на дим за ребрата?
Най -добрите вкусове са класиката като хикори, мескит и дъб. Те имат силен ароматен профил за богат вкус на барбекю.
Но, ако искате нещо леко и плодово, което не надвишава маринатата или сухо разтриване, отидете за плодова дървесина като ябълка, череша или пекан.
Пушач от коя марка е най -добрият?
Вероятно всички Pitmasters ще имат различна любима марка, но някои от най -популярните са:
- Weber
- Трейгер
- Майсторски построен
- Зелено яйце
- Камадо
- Z-Grills (най-доброто за бюджета)
Кой е най -лесният пушач за използване?
Трябва да кажа, че електрическият пушач е най -лесният за използване.
Можете да пушат всякакви меса, зеленчуци, морски дарове, тофу и сирене, като просто зададете желаната температура, добавите дървени стърготини, малко вода и оставете пушача да си свърши работата.
Много по -нови модели също имат Bluetooth или WIFI функции, така че можете да ги контролирате от разстояние, но това всъщност не е необходимо, тъй като температурата рядко се колебае.
За вкъщи
Ако смятате, че пушенето на ребра е предизвикателство, препоръчвам Masterbuilt MB20070210 или Masterbuilt MB20051316. Те не изискват почти никакъв контрол и можете да зададете желаната температура, преди да започнете да пушите.
Но, ако искате най -добрите ребра с аромат на пушек, пушачът на пелети или въглен ще бъде по -удовлетворяващ.
Истината е, че ребрата са уникално месо и те трябва да се готвят ниско и бавно, така че мазнините, тъканите и месото да се готвят равномерно.
По този начин ребрата почти ще паднат от костта, но все пак можете да се насладите на отхапването на месото със зъби!
Прочетете следното: Как да приготвите бекон от студен дим у дома
