ถ้าจะเก็บพริกขี้หนูแบบ Jalapenoคุณสามารถสูบบุหรี่ได้
กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ทำให้พวกเขามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่คุณสามารถเสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ แต่พวกมันยังสามารถทำให้เนื้อนุ่มหรือปรุงรสอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
ไม้แบบดั้งเดิมสำหรับพริกไทยรมควันคือพีแคนเพราะมันเพิ่มรสชาติควันบ๊องเล็กน้อยที่ผสมผสานเข้ากับรสชาติของพริกไทยรสเผ็ดได้ดี ถั่วพีแคนไม่รุนแรงพอที่จะเอาชนะผักได้ แต่ยังคงให้กลิ่นหอมหวาน คล้ายดิน และมีกลิ่นบ๊องเพื่อเสริมพริกฮาลาปิโน
ด้วยพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง พริกจะมีรสชาติที่เรียบง่ายแต่สดและเป็นเบคอน
ไม้ผลเช่นแอปเปิ้ลเพิ่มความหวานให้กับพริกทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น ไม้ Mesquite ให้กลิ่นสโมคกี้ที่เข้มข้นสำหรับรสชาติบาร์บีคิวแบบคลาสสิก
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
จาลาปิโนและพริกขี้หนูชนิดอื่นๆ เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่หรือไม่
คุณสามารถสูบพริกเกือบทั้งหมดที่คุณต้องการ
ชอบผักนี้แล้วชื่นใจ รมควัน พริก เช่น พริก พริกฮาลาปิโน พริกขี้หนู และพริกหยวกมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เมื่อผสมกับ รสควัน.
พริกที่สูบบุหรี่ยังช่วยให้คุณทำสิ่งต่างๆ ได้ดีขึ้น เช่น ทำเป็นพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศ
สำหรับคนที่ปลูกพริกร้อนเอง การสูบมันดูจะเป็นวิธีที่สะดวก หมายความว่าคุณจะได้พริกมากกว่าที่จะใช้ในคราวเดียว
ทำไมไม่เก็บเอาไว้ใช้ทีหลังล่ะ?
พริกนั้นวิเศษมากสำหรับการทำให้ทุกอย่างสว่างขึ้นบนโต๊ะ
ฉันชอบที่ สูบบุหรี่เล็กน้อยในเครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าของฉันแต่คุณสามารถใช้ถ่าน เม็ด หรือเครื่องสูบโพรเพนได้ เพราะมันมีรสชาติพอๆ กัน
ถ้าคุณ ใช้เทคนิคการรมควันเพื่อรักษาพริก Jalapeno พวกมันจะอยู่ได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่คุณโปรดปรานได้ทุกเมื่อที่คุณปรุงบนเตาย่างบาร์บีคิว
ยังเช็คเอาท์ สูตรอาหารอื่น ๆ ของฉันสำหรับการสูบบุหรี่ผัก (+ วิธีสูบผัก)
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับรมควันพริก jalapeno
ไม้รมควันพริกไทยร้อนแบบดั้งเดิมในเม็กซิโกคือพีแคน นี่อาจเป็นไม้รมควันที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับพริกไทยร้อนทุกประเภท
แต่ถ้าคุณชอบบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส ไม้เมสกีตที่แข็งแรงก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ในกรณีที่คุณชอบรสควันที่หวานกว่า ไม้ผลแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ปกติจะดีที่สุด
ฉันกำลังแบ่งปันไม้ที่ดีที่สุดที่จะใช้และขึ้นอยู่กับสูตรพริกไทยร้อนที่คุณเลือก คุณสามารถเลือกรสชาติที่ได้ผลดีที่สุด
ไม้โดยรวมที่ดีที่สุดสำหรับการรมควัน: Pecan wood
- กลิ่นควันอ่อนถึงปานกลาง
- บ๊อง, ดินเล็กน้อย, หวานเล็กน้อย
พีแคนเป็นญาติของต้นฮิคกอรี่ที่มีชื่อเสียงซึ่งใช้สำหรับการสูบบุหรี่เมื่อคุณต้องการบาร์บีคิวแบบเนื้อใต้แท้ๆ
ต้นพีแคนให้รสขมและมีควันซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และผัก
เมื่อสูบพริกขี้หนูในเม็กซิโก ไม้พีแคน เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพริกฮาลาปิโน ฮาบาเนโร และปอบลาโนด้วย!
ถั่วพีแคนจะเข้มข้นกว่า มีรสถั่วอร่อย มีความคล้ายดินเล็กน้อย และมีรสหวานเล็กน้อย การผสมผสานรสชาตินี้ทำให้ถั่วพีแคนเป็นไม้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูบพริกทุกชนิด
พริกเผ็ดอย่างพริกฮาลาปินโญ่ก็อร่อยเพราะเข้ากันได้ดีกับรสหวานและกลิ่นบ๊อง
คุณจะได้รับ ชิ้นไม้พีแคน หรือเศษไม้ใน Amazon ในราคาที่เหมาะสม
หากคุณต้องการสร้างโปรไฟล์รสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ลองผสมไม้รมควันต่างๆ
ไม้ฮิกคอรี
- รสควันปานกลางถึงเข้มข้น
- เอิร์ธ, เบคอน, บ๊องเล็กน้อย
มีคนที่สาบานด้วยชื่อพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งสำหรับอาหารรมควันทั้งหมด และถ้าคุณชอบรสชาติของเบคอนที่มีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นคล้ายดิน ฮิคกอรี่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพริกร้อนรมควัน
ความเผ็ดของพริกเข้ากันได้ดีกับรสชาติบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัสที่เข้มข้น ฮิกคอรีมีความอ่อนหวานเล็กน้อยพร้อมกับความเป็นดินเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังมีรสชาติ "เบคอน" แบบคลาสสิกที่ทำให้พริกไทยมีรสเนื้อเล็กน้อย
เป็นไม้รมควันที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบควันหวานเหมือนไม้ฟรุ๊ตวูด
คุณสามารถใช้พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งได้หากคุณกำลังสูบพริกไทยสำหรับเครื่องเทศอย่างพริกป่น
ถ้าคุณต้องการพริกร้อนสำหรับเครื่องเคียงรสเผ็ด คุณสามารถใช้ไม้ที่แข็งแรงนี้และผสมจาลาปิโนกับพริกไทยโปบลาโน มันจะเอาชนะความเผ็ดร้อนของพริกไทยเล็กน้อย
หากคุณใช้ไม้ที่แข็งแรงในการรมควันพริกร้อนเพื่อทำให้แห้ง เครื่องเทศที่ถูและผงละเอียดจะมีกลิ่นของพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง Hickory เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพริกปาปริก้ารมควันด้วย
เศษไม้ฮิกคอรี พร้อมใช้งานบน Amazon
โอ๊ค
- รสควันปานกลาง
- หอมละมุนแต่ละมุน
คุณรู้หรือไม่ว่าพริกหยวกที่รมควันส่วนใหญ่รมควันโดยใช้เศษไม้โอ๊ค
โอ๊คเป็นไม้ที่เหมาะสำหรับการรมควันพริกทุกชนิด แต่มีรสสโมกกี้เข้มข้น มันมีความเหมือนดินและอ่อนโยนกว่าลูกเมสกีตและฮิคกอรี่ แต่ก็ยังหนักกว่าแอปเปิลและเชอร์รี่หรือไม้ผลอื่นๆ อยู่มาก
เมื่อคุณสูบบุหรี่ Peppers Oak จะให้ควันที่ละเอียดอ่อนและมีความสมดุลเป็นอย่างดี เรดโอ๊คยังเหมาะกับพริกที่รมควันเย็นด้วยเพราะว่ามันไหม้ได้ปานกลาง
เตาอบแห้ง เศษไม้โอ๊ค มีอยู่ใน Amazon
แอปเปิ้ลวูด
- กลิ่นควันอ่อนๆ
- หวานมัน กลมกล่อม
แอปเปิ้ลเป็นไม้ที่ค่อนข้างอ่อนสำหรับสูบบุหรี่ มีกลิ่นรสหวานและกลิ่นของผลไม้ เป็นไม้รมควันที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการควันที่หวานมากกว่ารสชาติแบบเอิร์ธโทน
เนื่องจากควันจากไม้แอปเปิ้ลใช้เวลานานในการเจาะอาหารมากกว่าไม้ที่มีขนาดปานกลางหรือเนื้อแข็ง รสชาติของควันจะกลมกล่อมและอ่อนละมุน ดังนั้นพริกจึงไม่มีรสชาติที่ท่วมท้น
นักอนุรักษนิยมไม่ชอบใช้แอปเปิลในการรมควันพริกจาลาปิโนและพริกชิโปเติล แต่ถ้าคุณไม่ต้องการกลิ่นบาร์บีคิวที่เข้มข้น ไม้เนื้ออ่อนก็เหมาะ
แอปเปิ้ลดึงรสชาติเข้มข้นของพริกไทยร้อนออกมา
ไม้เชอร์รี่
- กลิ่นควันอ่อนๆ
- ผลไม้ หวาน ควันเล็กน้อย
ถ้าคุณชอบรสหวานของควันแต่ต้องการอะไรที่แรงกว่าแอปเปิ้ลนิดหน่อย เชอร์รี่คือสิ่งที่ดีที่สุด เป็นผลไม้ที่มีรสหวานน้อยกว่าแอปเปิ้ลและสโมคกี้เล็กน้อย
เชอร์รี่ให้ควันที่ละเอียดอ่อนและกลมกล่อม แต่ยังทำให้ด้านนอกของพริกมืดลง เมื่อมันไหม้เชอร์รี่จะสร้างควันดำขึ้นซึ่งก็คือ เหมาะสำหรับสัตว์ปีกแต่ก็ดีสำหรับผักด้วย
หากคุณต้องการผสมผสานไม้ที่สูบบุหรี่ได้ เชอร์รี่และฮิคกอรี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งมีรสเนื้อเข้มข้นในขณะที่เชอร์รี่เพิ่มความหวานและผลไม้มากขึ้น คุณยังสามารถรวมเชอร์รี่กับไม้โอ๊คได้
ชิปไม้เชอร์รี่ของ Oklahoma Joe เป็นชิปสำหรับผู้สูบบุหรี่ที่คุ้มค่าที่สุด
ไม้ลูกแพร์
- กลิ่นควันอ่อนๆ
- หวานมัน กลมกล่อม
แพร์วูดเป็นไม้ชั้นเยี่ยมสำหรับการรมควันพริกที่มีผิวหนา เช่น จาลาปิโน เช่นเดียวกับฮาบาเนโรที่มีผิวบางหรือเซอร์ราโน มันเผาควันที่กลมกล่อมซึ่งไม่สามารถเอาชนะรสชาติพริกไทยธรรมชาติได้เลย
รสควันจะออกหวานเป็นส่วนใหญ่ แต่ไม่หวานจนเกินไป เช่น ลูกพีช เป็นต้น
เมื่อชิ้นไม้แพร์วูดถูกเผา พวกมันจะสร้างควันที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานโดยไม่มีเขม่าดำเลย
เนื่องจากเป็นไม้รมควันที่ละเอียดอ่อน จึงช่วยเติมเต็มรสชาติของพริกเผ็ด แต่ให้ความหวานและให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย
ลูกแพร์อยู่ตรงกลางเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่
ไม้เมเปิ้ล
- กลิ่นควันอ่อนถึงปานกลาง
- หอมหวานละมุนละไม
เมเปิ้ลมักใช้สำหรับการรมควันผัก ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับพริกรมควัน
ชิ้นไม้เมเปิลหรือเศษไม้ทำให้พริกขี้หนูมีกลิ่นควันอ่อน ๆ และรสหวานที่ละเอียดอ่อน
เมเปิลมีรสหวานเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงไม่เหมือนไม้ผล แต่ไม้นี้เผาไหม้ควันที่หนาแน่นน้อยกว่าไม้ที่หนักกว่า ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับพริกเพราะจะไม่ทำให้ควันท่วมตัว
แม้ว่าควันจะมีลักษณะเหมือนดินเล็กน้อย แต่ความหวานจะสร้างควันที่สมดุลอย่างอร่อย
พื้นที่ เศษไม้เมเปิลพรีเมี่ยมตะวันตก เป็นสิ่งที่ดีที่สุดในตลาด
ซีซั่น
- กลิ่นควันฉุน
- เข้มข้น กลมกล่อม ได้รสชาติบาร์บีคิวสไตล์ปักษ์ใต้
สำหรับผู้ที่ต้องการความโปรดปรานของ BBQ ที่ดีที่สุด (คิดว่าเป็นสไตล์เท็กซัส) ไม่มีอะไรดีไปกว่าไม้รมควันที่เข้มข้นเช่น Mesquite
Mesquite ไม่ใช่ตัวเลือกแรกเมื่อพูดถึงพริกหยวกและพริกขี้หนู แต่ในกรณีนี้ มันสามารถให้ควันที่เป็นดินจำนวนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับความเผ็ดร้อน
คุณยังสามารถผสมเมสกีตกับไม้ผลไม้เนื้ออ่อนอย่างแอปเปิ้ลเพื่อลดรสชาติที่เข้มข้น
หากคุณกำลังจะทำให้พริกแห้งเพื่อทำเครื่องเทศ ควันเมสกีตจะทำให้พริกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเหมาะสมยิ่งขึ้น
ไม้นี้เผาไหม้ค่อนข้างช้า ดังนั้นคุณจึงต้องใช้เศษไม้เพียงเล็กน้อยในกล่องรมควันสำหรับการสูบบุหรี่ช่วงสั้นๆ คุณคงไม่อยากใช้เศษไม้เมสกีตมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันอาจบดพริกไทยได้
พื้นที่ สินค้าของคาเมรอน เศษไม้ ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับผู้สูบบุหรี่ด้วย
คุณสูบบุหรี่ jalapenos นานแค่ไหน?
ทุกครั้งที่ฉันสูบเนื้อหน้าอก, ฉันหยิบพริกร้อนขึ้นมาแล้วโยนใส่ผู้สูบบุหรี่ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะรวมพริก Jalapeno รมควันและเนื้อหน้าอกหั่นบาง ๆ
ฉันไม่เคยล้มเหลวในการสร้างความประทับใจให้แขกของฉันด้วยการผสมผสานของเนื้อหวานและอร่อยกับรสชาติของพริกไทยสดและผักอื่นๆ ในนั้น
เราทุกคนทราบดีว่าผักทุกชนิดนั้นบอบบางมาก และทุกครั้งที่คุณลองย่างหรือสูบบุหรี่ คุณต้องระวังอย่าให้ผักเสียหาย
ในการสูบพริกจาลาปิโน ให้จัดจาลาปิโนบนตะแกรงของผู้สูบบุหรี่ นอกจากนี้คุณยังสามารถ ใช้ตะกร้าบุหรี่สำหรับสิ่งนี้.
เริ่มด้วยการสูบบุหรี่แบบเย็นและค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 200°F ถึง 225°F เป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบควันบุหรี่แค่ไหน
ฉันสูบบุหรี่ประมาณสองชั่วโมง รอบสุดท้ายอยู่ที่ประมาณ 200°F
อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิบ่อยๆด้วย a เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบไร้สาย
พริกเป็นผักที่ละเอียดอ่อนและต้องรมควันด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อรักษาความชื้นและรสชาติ
หากพริกของคุณมีสีเขียวหรือมีขนาดใหญ่ อาจใช้เวลาสองสามนาทีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มตามต้องการ
นอกจากความชื้นแล้ว ขนาดของพริกก็สำคัญเช่นกัน ซึ่งจะส่งผลต่อระยะเวลาของพริกไทยและปริมาณความชื้นในพริกไทย
จำไว้ว่ายิ่งคุณใช้ควันมากเท่าไร กลิ่นก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ใช้เศษไม้เท่าที่จำเป็นและใส่ใจกับประเภทของไม้ที่คุณใช้
ไม้แช่น้ำ มันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่ดีที่สุดเพราะจะเผาผลาญได้ช้ากว่าและไม่ก่อให้เกิดควันหนักเช่นนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสูบพริกสด
มีมากที่จะสูบบุหรี่! ตรวจสอบรายชื่อตำราตำราสูตร BBQ Smoker ที่ดีที่สุด 7 เล่มตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงขั้นสูง
สิ่งที่ป่าที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อสูบบุหรี่พริกไทยร้อน
เมื่อทำพริกรมควัน คุณสามารถใช้ไม้ได้หลากหลาย
แต่พริกไม่เหมือน เนื้อเกมมืด หรือซี่โครงเนื้อขนาดใหญ่และเนื้อหน้าอก เมื่อคุณสูบบุหรี่พริก คุณอาจเสี่ยงที่จะเอาชนะรสชาติตามธรรมชาติของพริกได้หากไม้ที่รมควันของคุณหนักเกินไป
ไม้สน เช่น ไม้สน เรดวูด เฟอร์ สปรูซ ไซเปรส หรือซีดาร์ ควรหลีกเลี่ยง.
ต้นไม้เหล่านี้มียางไม้และหญ้าเทอร์พีนอยู่มาก ซึ่งทำให้พวกมันมีรสชาติที่น่ารังเกียจและสามารถทำให้คนป่วยได้
ไม้วอลนัทถึงแม้ว่าถ้าผสมกับไม้ผลจะทำให้พริกมีรสขม ฉันก็เลยหลีกเลี่ยงการใช้ไม้นี้ในการรมควันเนื้อสัตว์หรือผักเบา ๆ
สุดท้าย คุณไม่ควรใช้ต้นไม้ชนิดหนึ่งเพราะมันทำให้พริกมีรสชาติที่แปลก
แน่นอนมันคือ เหมาะสำหรับสูบปลา แต่สำหรับจาลาเปโน โพบลาโน และมันฝรั่งทอด มันไม่ได้เพิ่มรสชาติที่อร่อยเลย แทบจะไม่มีเลยและควันก็เป็นกลางเกินไป
Takeaway
เมื่อพูดถึงพริกสูบควรใช้ เศษไม้หรือชิ้นไม้ ที่ตรงกับความชอบของคุณมากที่สุด
สำหรับกลิ่นที่ฉุนรุนแรง ให้ใช้ไม้เมสกีตหรือไม้ฮิคกอรี่ สำหรับควันที่อ่อนและหวาน ให้ใช้ไม้ฟรุ๊ตวูด แต่ถ้าคุณเลือกกระบวนการสูบบุหรี่แบบดั้งเดิม ไม่มีอะไรจะดีไปกว่ากลิ่นบ๊องๆ ของไม้พีแคน
ใช้พริกรมควันทำเครื่องเทศหรือเก็บไว้ใช้ในภายหลัง
คุณยังสามารถ ใช้พริกรมควันทำอาหารเรียกน้ำย่อย (สูตรที่นี่).
พริกขี้หนูครีมชีสหรือส่วนผสมของชิปโปเติลรมควันและจาลาปิโนกับครีมชีสเป็นอาหารยอดนิยมและอร่อยสองอย่างที่จะเสิร์ฟที่บาร์บีคิวของคุณ
กับอีกเมนูเผ็ดๆ ลองสูตรพริกรมควันอันเป็นเอกลักษณ์ของฉัน [ด้วยส่วนผสมลับ!]
