Вы начинаете с курение процесс с древесный уголь но затем, примерно через пару часов, вы понимаете, что температура, кажется, падает.
Это не идеально, поэтому вам нужно добавить больше древесного угля, чтобы заправить его.
В этом и заключается суть приготовления с использованием коптильни для угля - дымки длинные, поэтому вам необходимо добавить дополнительные брикеты или куски древесного угля.
В качестве альтернативы вы также можете добавить немного древесных кусков или щепы, если вы не возражаете против дополнительного аромата, потому что они также действуют как отличный источник топлива. И ты знал вы даже можете использовать древесные гранулы на угольном коптильне?
Но я отвлекся.
Если вы используете угольную курильщицу, вам нужно добавлять больше древесного угля, если температура опускается ниже 225 градусов по Фаренгейту или каждые 2-3 часа.
Вам следует постоянно следить за показаниями температуры, чтобы знать, когда лучше всего добавлять уголь.
По сравнению с электрическим или газовым курильщиком, или даже в коптильне на гранулах, вам нужно знать, как быстро угли сгорают в угольном коптильне, а затем добавлять древесный уголь во время готовки, чтобы поддерживать идеальный температурный диапазон.
В этом посте мы рассмотрим:
Когда нужно добавлять древесный уголь при курении?
Добавление большего количества древесного угля помогает поддерживать постоянную температуру приготовления в курильщике. Ведь уголь сгорит дотла через пару часов, и его нужно восполнить.
Первый случай, когда вы должны добавить больше древесного угля во время курения, - это если вы заметите, что температура упала ниже 225 F. В этом случае вы должны быстро увеличить температуру, поэтому вам нужно добавить горящие угли.
Второй случай, когда вам следует добавить древесный уголь, - это если вы заметите небольшое падение температуры, но оно очень незначительное и не влияет на приготовление мяса.
В этом случае вы можете добавить незажженные угли, которые будут автоматически загораться от других горящих углей в топке.
При приготовлении пищи на угольном гриле или коптильне необходимо использовать термометр для курильщика проверять температуру каждые 3 минут или около того.
Идеальная температура приготовления для курильщиков составляет 225-250 F, поэтому вы должны разместить термометр рядом с верхним вентиляционным отверстием, чтобы он мог свисать к решетке для приготовления пищи и снимать точные показания температуры, которые показывают реальную внутреннюю температуру.
Таким образом вы узнаете, нужно ли вам добавлять еще не зажженные угли.
Сколько древесного угля мне нужно для температуры 250 градусов по Фаренгейту?
Когда вы готовите в коптильне, вы готовите при низких температурах (до 250 F) и часто с косвенным нагревом. Следовательно, вам не нужно использовать большое количество древесного угля.
Обычно около 10-12 (или горстка) зажженных углей доводят температуру в коптильне до 225-250 F. Итак, вам следует разложить незажженные угли в топке, а затем добавить зажженные брикеты древесного угля между незажженными кусками. .
У вас наверняка будет горячий уголь примерно на 1-2 часа, в зависимости от вашего курильщика. Убедись, что ты правильно эксплуатируйте вентиляционные отверстия и заслонки иначе уголь может гореть слишком быстро или медленно.
Копчение древесного угля требует аккуратной эксплуатации вентиляционных отверстий. Если вы не отрегулируете поток воздуха соответствующим образом, вы можете испортить дым.
Вы хотите, чтобы угли горели медленно, чтобы избежать резких перепадов температуры при копчении мяса. Вы можете заглянуть в использование огнеупорных кирпичей для поддержания постоянной температуры при копчении.
Еще одна вещь, которая может помочь вам поддерживать стабильную температуру в курильщике, - это изоляция для курящих (объяснено здесь).
Как долго действует уголь у курильщика?
Древесный уголь горит медленно, и угольных брикетов можно прослужить много часов, особенно если вы положите полено или сверху добавите куски дерева.
Тем не менее, вам все равно нужно добавить больше углей при копчении, потому что вы не готовите на прямом огне. как на угольном гриле, значит, топку не заправлять.
Если топка заполнена углем до краев, воздух внутри коптильни остается горячим при температуре около 225 F.
Стандерный мешок весом 15 фунтов кусковой уголь или эквивалент в угольные брикеты может гореть не менее 15 часов. Теперь это больше, чем нужно, чтобы выкурить грудинку.
Например, прессованные гранулы из опилок и щепа горят быстрее углей.
Можно ли добавлять древесный уголь во время курения?
Многие новички всегда спрашивают, можно ли добавить курильщику еще древесного угля.
Конечно, вам нужно добавить больше древесного угля, чтобы температура была достаточно высокой для копчения. Если температура начинает колебаться, у вас проблема!
Объясняю опасность курения при слишком низких температурах в мой пост об опасной зоне курения.
Использование только древесного угля
Древесный уголь - это не то же самое, что древесина для копчения- совсем другое дело - придать мясу привкус дыма.
Древесный уголь является источником топлива для вашего курильщика. Но при длительном копчении вы также можете добавить еще дымовой древесины, которая действует как топливо.
Вот в чем дело: добавление большего количества древесной щепы повысит температуру горения у угольных курильщиков. Кроме того, деревянные куски выделяют еще больше тепла, так что будьте осторожны.
Лучше всего добавлять в курильщика только древесный уголь.
Вы можете добавить больше древесного угля во время курения, но убедитесь, что вы не добавляете легкого древесного угля.
Как добавить больше древесного угля при копчении
Есть 2 противоречивых мнения о том, как добавить еще древесного угля курильщику.
Некоторые люди говорят, что вы можете добавить в курильщика незажженные угли или зажженный уголь, и это не окажет значительного влияния на температуру курильщика, но, тем не менее, обеспечит постоянство температуры и не снизится.
Другие люди напоминают нам об этой проблеме: если вы добавите брикеты древесного угля непосредственно поверх горящих углей, это может снизить температуру вашего курильщика на несколько градусов.
Некоторые питмастеры рекомендуют зажигать угольные брикеты в дымоход стартер, затем добавьте зажженные угольные брикеты поверх горящих углей.
Не используйте жидкость для зажигалок
Кстати, не зажигайте угольные брикеты жидкостью для зажигалок, потому что от нее может исходить дым с очень неприятным запахом.
Вы хотите, чтобы у вашего мяса был насыщенный аромат древесины. Дымный аромат намного лучше, чем ужасные пары жидкой зажигалки.
Вот как зажечь уголь без зажигалки (простой способ).
Навынос
Суть в том, что нужно добавлять в курильщика больше древесного угля каждые 2-3 часа, в зависимости от показаний температуры.
Если вы не добавляете древесный уголь во время готовки, угольный коптильня не будет работать должным образом, и ваше мясо не будет хорошо коптиться и готовиться.
Кроме того, имейте в виду, что если вы получите древесный уголь хорошего качества, вам не придется пополнять его только раз в пару часов.
Все еще ищете хорошего курильщика древесного угля? 10 лучших курильщиков древесного угля заставят вас курить как профессионал
