Бук (Fagus) — род листопадных деревьев семейства Phagaceae, родом из Европы, Азии и Северной Америки с умеренным климатом.
Буковая древесина производит мягкий дым, очень ароматный, а аромат древесины может помочь сделать пищу более аппетитной.
Лучшие дрова для копчения мяса и других продуктов помогут вывести приготовление барбекю на новый уровень. Копчение в сочетании со специями может сделать еду намного вкуснее.
Древесина бука - излюбленное дерево для копчения в Европе и Великобритании, но оно не так популярно в Северной Америке, потому что более распространены другие популярные виды древесины для копчения.
Когда вы думаете о копчении щепы, вы, вероятно, думаете о гикори, дубе или яблоне, а не о буке.
Большинство людей думают, что буковое дерево пресное и безвкусное, но это не так.
Бук — популярная древесина для курения, которая дает мягкий дым с дымным, ореховым и нежным вкусом. Он не подавляет мясо, поэтому лучше всего подходит для копчения птицы, рыбы, орехов, овощей и сыра. Конечно, вы также можете использовать древесину бука для копчения свинины, говядины и дичи, но лучше смешивать бук с более прочной древесиной, если вы хотите получить интенсивный копченый вкус.
В этом посте я рассказываю, почему древесина бука хороша для копчения и какие виды мяса и продуктов можно коптить из нее.
В этом посте мы рассмотрим:
Можно ли коптить еду буковым деревом?
Да, бук подходит для курение мяса и другие продукты, потому что они относительно мягкие. Лучше всего использовать для копчения мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, орехов и сыра.
Дым от букового дерева, часто известного как буковый орех, является самым ореховым из всех ореховых деревьев. Если вы привыкли к гикори или орехам пекан, обязательно попробуйте буковый орех.
Он имеет самую высокую плотность среди всех ореховых лесов.
В результате чем плотнее древесина, тем больше дыма, а чем дольше они дымятся, тем ароматнее. Птица и рыба получают пользу от букового ореха.
Вы можете использовать древесину бука для горячего копчения, холодного копчения и, конечно же, для гриля.
Общеизвестно, что древесина, выращенная в более холодном климате, имеет более высокую плотность, чем древесина, выращенная в теплом климате в течение всего года.
Эта древесина очень популярна в некоторых частях Европы и Великобритании, потому что это мягкое копченое дерево с приятным легким ореховым вкусом. Дым достаточно мягкий, чтобы дополнить птицу и рыбу, особенно лосося.
Из-за своего тонкого вкуса древесина бука является популярной альтернативой, потому что она работает в качестве смешивания древесины с более сильными дымными породами дерева. Это также здорово смешайте с водорослями для курения, если вам это нравится.
Общий аромат древесины бука похож на дуб с ореховыми нотками пекана. но это не сладко.
Люди используют буковый дым для рыбы, птицы и немного свинины или говядины, но для красного мяса профиль дыма слишком мягкий.
Как правило, бук идеально подходит для более нежного мяса, а не для красного мяса, потому что он легкий.
Если Вы хотите курить орехи, как миндаль, Вы можете заменить древесину ореха пекан на бук, потому что эти породы дерева имеют схожий вкус.
После появления копчение сыра, вы можете использовать бук, чтобы подчеркнуть вкус других приправ, смешивая бук с фруктовым ароматом сладкого яблока или вишневой щепы.
В целом, бук является альтернативой дубовой древесине, потому что он менее интенсивен, некоторые могут даже назвать его мягким, но я думаю, что это отличная древесина для курения.
Как использовать древесину бука для копчения
Проблема с пляжной древесиной заключается в том, что трудно найти щепу из бука в продаже.
Вместо этого вы можете получить буковые деревья и сделать свои собственные деревянные бруски. Большинство людей просто раскалывают древесину на более крупные куски.
Буковое дерево горит горячо и чисто. Тем не менее, его труднее зажечь, чем некоторые другие лучшие породы дерева.
После зажигания он предлагает чистый дымный аромат и в отличие от орехового дерева, он не горит неравномерно, поэтому его легко использовать.
Кроме того, профиль дыма не дает такого интенсивного вкуса, поэтому его труднее перекурить еду.
Просто напоминание об использовании небольшого количества древесная стружка или куски дерева во избежание неприятного привкуса копченое мясо, рыба и овощи.
Лучшая еда для копчения на буковых дровах
Поскольку древесина бука мягкая, лучшими продуктами для копчения являются белое мясо, такое как птица, рыба, морепродукты, овощи, орехи и сыр.
Причина, по которой более легкие продукты лучше всего подходят для бука, заключается в том, что ореховый и дымный вкус этой древесины придает этим продуктам сильный аромат.
Поэтому они поглощают большую часть дыма и приобретают отчетливый аромат.
Овощи и орехи могут быть довольно пресными при копчении, поэтому мягкая древесина придает им нужное количество дыма, не подавляя и не придавая горького вкуса.
Если вам нравится тонкий дымный аромат, вы даже можете использовать бук для копчения говяжьей вырезки, такой как грудинка, Лондонский бройл, патрон и ребра.
Вы также можете коптить свинину, потому что ореховый вкус хорошо сочетается с сильным мясным ароматом.
Также при копчении с ним бук придает мясу желтый или золотистый оттенок. Курица, индейка, рыба и говядина могут приобрести желтый оттенок.
Что такое бук и какой он?
Бук определенно не входит в число популярных американских дров для копчения. В североамериканском регионе он далеко не так популярен, как дуб, гикори, мескитовый и фруктовая щепа.
Эта древесина относится к семейству Fagaceae, родственнику древесины дуба.
На самом деле бук более популярен в Европе и Великобритании, потому что в Америке люди в основном используют эту древесину для деревообработки, строительства и изготовления мебели.
Но этот тип древесины хорош для всех видов приготовления пищи на дровах, особенно для копчения и гриля. Вы получите довольно удивительный результат при копчении мяса или гриль с этой древесиной.
Дым от букового дерева, часто известного как буковый орех, является самым ореховым из всех ореховых деревьев. Буковый орех — хорошая альтернатива, если вы привыкли к гикори или орехам пекан. Он имеет самую высокую плотность среди всех ореховых лесов.
В результате чем плотнее древесина, тем больше дыма, а чем дольше они дымятся, тем ароматнее. Говядина, свинина и птица получают пользу от букового ореха.
Поскольку бук растет в более прохладном климате, он более плотный, чем другие виды древесины из более теплого климата.
Бичвуд в Северной Америке
Бук — отличная древесина для многих целей. В отличие от других пород дерева в США, он менее популярен и в основном используется для копчения рыбы и большинство видов мяса, таких как свинина в Европе.
Буковые деревья и деревья того же семейства, которые растут в горном районе Восточных Аппалачей, имеют немного более сильный аромат.
Поскольку уровень pH почвы и климат немного отличаются, эта плотная древесина имеет ореховый, но классический дымный вкус.
Он определенно не такой нейтральный, как некоторые мягкие породы дерева в Америке (например, ольха). У него также нет фруктового дыма, но он похож на землистый вкус дуба в сочетании с ореховым привкусом ореха пекан.
Навынос
Если вы любите коптить рыбу, птицу, говядину или делать рецепты, как рваная свинина, вы определенно можете предпочесть бук классической древесине, такой как дуб, ольха и пекан.
Как одно из умеренно дымных деревьев, бук дает сильный удар, поэтому у вас может быть уникальный вкус.
Курица, копченая на буке, — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать, если вам нравится мягкий дымный вкус без горького послевкусия.
В целом, эта древесина хорошо сочетается со всеми видами продуктов питания и другими породами дерева. Ваши копчености и продукты будут иметь приятный аромат копчения без резкого привкуса.
