รมควัน แฮม เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับขาหมู
มีสูตรแฮมรมควันแสนอร่อยมากมาย ปรุงด้วยเครื่องเทศทุกชนิดตั้งแต่แฮมแบล็คฟอเรสต์เยอรมันคลาสสิกไปจนถึงแฮมหวานรมควันเคลือบน้ำตาลทรายแดงและทุกอย่างที่อยู่ระหว่างนั้น
แต่เคล็ดลับในการเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ก็คือการเลือกไม้รมควันที่ดีที่สุด เพราะจะทำให้แฮมมีรสชาติอร่อยหลากหลายผ่านการรมควัน
คุณสามารถใช้ไม้รมควันสำหรับแฮมได้หลายชนิด แต่ไม้ที่นิยมใช้กันมากที่สุดได้แก่ ไม้ผล เช่น แอปเปิล เชอร์รี่ ไม้ถั่วอย่างพีแคน ไม้แข็งแรงอย่างฮิกคอรี และเมเปิ้ลหรือโอ๊คเพื่อให้ได้รสชาติบาร์บีคิวแบบคลาสสิก
ในคู่มือนี้ คุณจะทราบได้ว่าจะใช้ไม้ชนิดใดในการทำแฮมรมควันและเศษไม้ต่างๆ ที่เข้าคู่กับเนื้อหมูชิ้นนี้ได้ดี
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ท็อปไม้สำหรับรมควันแฮม
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับแฮมรมควัน ได้แก่ ไม้เนื้อแข็งอย่างโอ๊ค พีแคน เมเปิล และฮิคกอรี่ และไม้ผล เช่น แอปเปิล เชอร์รี่ และพีช
เมื่อคุณสูบเนื้ออย่างขาหมูเป็นแฮม ต้องใช้เครื่องเทศดังนั้น แนวคิดก็คือ คุณควรใช้ไม้ที่ให้เนื้อมีกลิ่นควันอ่อนๆ
Hickory เข้มข้นกว่า แต่ก็เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติบาร์บีคิวแบบภาคใต้
Apple
- รสอ่อนๆ
- หวานผลไม้
แอปเปิ้ลเป็นไม้ผลอันดับต้นๆ ของหมูปิ้งอย่างไม่ต้องสงสัย โดยเฉพาะขาหมูและ ไหล่หมู.
มันสร้างรสชาติที่หวานกว่าซึ่งมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ด้วยตัวมันเองหรือจับคู่กับไม้เนื้อแข็งเช่นโอ๊คและฮิกกอรี่หรือไม้เนื้อแข็งที่มีน้ำหนักเบาเช่นเมเปิ้ล
เหตุผลที่แอปเปิ้ลวูดดีที่สุดสำหรับแฮมรมควันก็คือมันให้รสชาติที่สมดุล ให้กลิ่นควันอ่อนๆ ละมุนๆ ที่หวานและกลิ่นผลไม้
แฮมเป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเฉพาะตัวอยู่แล้วดังนั้น ควันมากเกินไป สามารถทำลายความอร่อยได้ รสชาติแฮมรมควันนอกประเทศเยอรมนีเป็นการผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมหวานและกลิ่นผลไม้
สิ่งที่เกี่ยวกับแอปเปิลวูดคือต้องใช้เวลาสักระยะกว่าที่รสชาติจะซึมเข้าสู่เนื้อ ดังนั้นการรมควันช้าๆ นานๆ จะดีกว่า
ถ้าคุณ ควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม และเพิ่มชิป Applewood ในปริมาณที่พอเหมาะ แฮมของคุณจะออกมาน่าทึ่ง
รสชาติจะอ่อนๆ และกลมกล่อม แต่ก็ยังหวานพอที่จะทำให้หมูอร่อยขึ้น
เพื่อรสชาติแฮมรมควันขั้นสุดยอด ให้จับคู่ไม้แอปเปิลวูดกับ ซอสบาร์บีคิว (8 อันดับแรกในรายการนี้ดีที่สุด) – เป็นคำสั่งผสมที่จะกระตุ้นต่อมรับรสของคุณ
หากคุณต้องการทำให้แอปเปิลเข้มข้นขึ้น ให้ผสมกับไม้อื่นๆ เช่น พีแคน สิ่งนี้ทำให้กลิ่นหอมของควันเข้มข้นขึ้นและคำสั่งผสมนี้ยังใช้ได้ดีกับ เนื้อสัตว์ที่หนักกว่าเช่นเกม.
พื้นที่ ชิป applewood ของ Oklahoma Joe เป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพิ่มความหวานให้กับแฮมของคุณ
ผลไม้พิแคน
- รสกลาง
- ออกแนวเอิร์ธเล็กน้อย, สโมกกี้, บ๊องๆ
ไม้พีแคนเป็นไม้เนื้อแข็งที่อยู่ในตระกูลฮิคกอรี่ แต่มีรสชาติไม่เกือบเท่าไม้ฮิคกอรี่
ไม้นี้เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เป็นเวลานานและช้าเพราะเผาไหม้ช้า
มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เมื่อนำมาใช้รมควันเนื้อหมูเช่นแฮม ผลไม้พิแคน ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
เช่นเดียวกับพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง มันสามารถเอาชนะรสชาติธรรมชาติของเนื้อสัตว์ได้หากคุณใช้มากเกินไป ใช้เศษไม้น้อยลง ถ้าคุณไม่ต้องการให้พีแคนฉุนและคมเกินไป
พีแคนโดยรวมค่อนข้างคล้ายกับไม้ฮิคกอรี่แต่ไม่ให้แฮมมีรสชาติเหมือนเบคอนที่เข้มข้นมาก
ฉันแนะนำให้ใช้ไม้พีแคนถ้าคุณต้องการให้แฮมมีรสชาติมากขึ้นอย่างช้าๆ
แฮมจะมีรสชาติเข้มข้น มีความมัน มีความมัน และมีเนื้อสัมผัสที่ดี คุณสามารถลิ้มรสควันบาร์บีคิวแท้ๆ แต่ไม่แรงเท่าไม้รมควันอื่นๆ
พิทมาสเตอร์บางคนชอบกินพีแคนมากกว่าแอปเปิลวูดเพื่อสูบหมู นั่นเป็นเพราะว่ากลิ่นควันไม้นั้นเข้มข้นและเข้มข้นกว่า แม้ว่าไม้นี้จะไม่สามารถเอาชนะแฮมได้ แต่คุณสามารถลิ้มรสกลิ่นบ๊องๆ ได้
พีแคนยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง ถ้าคุณไม่ชอบรสบาร์บีคิวแบบเอิร์ธโทน เพราะมันละเอียดอ่อนกว่า
คุณยังสามารถใช้พีแคนเป็นไม้ผสมกับไม้ผลเช่นแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ มันเพิ่มชั้นของรสชาติเพิ่มเติมและความสมดุลของความหวานของไม้ผล
พื้นที่ เวเบอร์ พีแคน ไม้สับ เป็นสินค้าขายดีใน Amazon และพวกเขาจะทำให้แฮมมีรสชาติเหมือนพันธุ์ฮิคกอรี่
เชอร์รี่
- รสอ่อนๆ
- ผลไม้หวาน
เมื่อคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้ไม้ชนิดใดในการรมควันหมู คุณสามารถวางใจได้ว่าจะใช้ไม้เชอรี่ ไม่ใช่ไม้เนื้อหนักอย่างไม้ฮิคกอรี่และโอ๊ค ดังนั้นจึงใช้งานได้หลากหลายและเข้ากับเนื้อสัตว์ได้แทบทุกประเภท
เชอร์รี่เป็นไม้ที่เหมาะสำหรับการรมควันหากคุณต้องการเก็บสิ่งของที่มีควันและรสหวานเล็กน้อย
เนื่องจากไม้เชอร์รี่มีความอ่อนละมุนเหมือนแอปเปิ้ล จึงเพิ่มความหวานอันละเอียดอ่อนให้กับแฮม
ไม้เนื้ออ่อนเหมาะสำหรับการรมควันไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ แต่ในกรณีของแฮม ไม้เหล่านี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเพิ่มสารเคลือบรสหวานลงในผลิตภัณฑ์ที่รมควัน
กลิ่นหอมหวานของเชอร์รี่นั้นดีมาก แต่สิ่งที่ทำให้ดียิ่งขึ้นสำหรับการสูบบุหรี่คือมันให้สีเข้มแก่เนื้อ เหมาะสำหรับแฮมรมควันที่ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยชั้นนอกสีเข้ม
ผสมผสานกับสีของ ถูเครื่องเทศคุณจะจบลงด้วยแฮมรมควันที่ดูเหมือนของที่คุณซื้อที่เดลี่ – เฉพาะผลิตภัณฑ์โฮมเมดเท่านั้นที่มีรสชาติดีกว่า!
ไม่มีอะไรเหมือน ทำอาหารด้วยไม้รมควันสด.
แฮมจะมีสีแดงเข้ม ดังนั้นจึงเป็นไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการรมควัน หากคุณต้องการปรุงแฮมแบบเกลียวรมควัน
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมผสานเชอร์รี่กับโอ๊คและฮิคกอรี่ (เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผสมไม้สูบบุหรี่ที่นี่) เพื่อสร้างโปรไฟล์ควันคล้ายดินพร้อมความหวานเล็กน้อย
ชิปไม้เชอร์รี่ของ Oklahoma Joe มีราคาไม่แพงและเผาไหม้ควันสะอาด
โอ๊ค
- รสอ่อนถึงปานกลาง
- ดิน, บอบบาง, มีควัน
โอ๊ควูดเป็นไม้เนื้อแข็งที่มีน้ำหนักเบาและเหมาะสำหรับการรมควันเนื้อสัตว์โดยเฉพาะแฮม
ทำให้แฮมมีรสสโมคกี้ แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับไม้เนื้อแข็งอื่นๆ เช่น ไม้เมสกีตและไม้ฮิคกอรี่ ซึ่งเป็นไม้รมควันบาร์บีคิวอย่างแท้จริง
แม้ว่าไม้โอ๊คจะเป็นไม้ที่มีกลิ่นแรงกว่าไม้ชนิดหนึ่งสำหรับแฮม แต่ก็เป็นไม้ที่รมควันได้ดีเพราะไม่สามารถเอาชนะรสชาติตามธรรมชาติของแฮมได้
ถ้าฉันต้องใช้คำหนึ่งคำเพื่ออธิบายไม้โอ๊ค ฉันต้อง "เอนกประสงค์" เพราะไม้นี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ยังควบคุมควันได้ง่ายอีกด้วย
ไม้โอ๊คเป็นไม้รมควันที่ดีเยี่ยมสำหรับมือใหม่ เพราะไม่ก่อให้เกิดควันมากเกินไปในคราวเดียว และควบคุมได้ง่ายกว่า ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยมากที่คุณจะทำลายรสชาติของแฮม
นอกจากนี้ ไม้โอ๊คยังเป็นไม้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผสม สามารถใช้กับเนื้อที่ละเอียดอ่อนกว่าได้ ตราบใดที่คุณไม่ใช้เศษไม้มากเกินไปในคราวเดียว
อย่าลืมใส่ไม้ที่มีรสหวานเล็กน้อย เช่น แอปเปิ้ลและเชอร์รี่ เพื่อเพิ่มรสชาติของผลไม้ที่ทำให้แฮมมีรสชาติดีขึ้น
โดยรวมแล้ว เศษไม้โอ๊คให้กลิ่นควันปานกลางและเหมาะสำหรับการผสมกับไม้เนื้ออ่อน
คุณควรรู้ว่ามี ไม้โอ๊คหลายชนิด – ต้นโอ๊คแดง นิยมใช้ไม้โอ๊คขาว
นั่นเป็นเพราะว่าเรดโอ๊คยังคงให้กลิ่นหอมอ่อนๆ โดยไม่มีรสเอิร์ธโทนที่รุนแรง ดังนั้น ถ้าคุณใช้ไม้โอ๊ค คุณก็เกือบจะรับประกันได้ว่าแฮมรมควันชั้นเยี่ยม
ตรวจสอบเหล่านี้ ชิปไม้โอ๊คย่าง และเตรียมพร้อมรับกลิ่นสโมกกี้แสนอร่อย
ลูกพีช
- รสอ่อนๆ
- ฟรุตตี้ หวาน ส้ม ฟลอรัล
ไม้ผลอีกชนิดหนึ่งที่ควรพิจารณาคือลูกพีช หากคุณกำลังมองหาไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่แต่ไม่ต้องการแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ ไม้พีชคือผลไม้ทางเลือกที่ดีที่สุด
ในแง่ของรสชาติ ลูกพีชจะทำให้เนื้อมีรสหวานที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นผลไม้มากมาย แต่สิ่งที่ทำให้ต่อมรับรสของคุณน่าสนใจก็คือมันมีกลิ่นส้มและกลิ่นดอกไม้ด้วย
การผสมผสานระหว่างรสหวาน กลิ่นผลไม้ กลิ่นซิตรัส และกลิ่นดอกไม้ทำให้ไม้พีชมีความโดดเด่นเมื่อเทียบกับไม้อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
เมื่อเทียบกับไม้แอปเปิ้ลและส้ม มีกรดน้อยกว่าและสร้างรสชาติที่ไม่รุนแรง
ดังนั้นไม้พีชจึงอ่อนกว่าและเบากว่าควันก็น่าพอใจมาก ควันประเภทนี้ใช้ได้ดีกับแฮมเพราะไม่ให้กำลังแรงและให้ความสดชื่นมากกว่าไม้ชนิดหนึ่ง ไม้โอ๊ค หรือแม้แต่ไม้โอ๊ค
ถ้าคุณชอบแฮมผลไม้ คุณจะสนุกกับการใช้ลูกพีช มันทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมหวานของซิตรัส มันจะทำให้ผู้คนกลับมาหาแฮมรมควันมากขึ้นเรื่อยๆ
เศษไม้ไฟ & รส ให้เนื้อผลไม้และกลิ่นควันที่คุณต้องการ
ต้นเมเปิล
- รสอ่อนๆ
- หวานผลไม้เบาๆ
หากคุณไม่ได้รมควันด้วยไม้เมเปิลและน้ำตาลเมเปิ้ลโดยเฉพาะ ถือว่าคุณพลาดอย่างแรง
ไม้เมเปิ้ลทำให้เนื้อมีรสชาติอ่อนๆ แต่ยังคงรสหวานและผลไม้ จึงเป็นหนึ่งในไม้รมควันที่ต้องลองสำหรับแฮม ไหล่หมู ซี่โครงหมูและเนื้อแดงอื่นๆ
ในแง่ของรสชาติ เมเปิ้ลเกือบจะหวานพอ ๆ กับแอปเปิ้ลวูด จึงเข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหวานหรือน้ำตาลเคลือบแฮมน้ำตาลทรายแดง
ควันจะอ่อนและหวาน และเช่นเดียวกับเชอร์รี่ จะทำให้เนื้อเข้มขึ้นในระหว่างกระบวนการรมควัน สิ่งนี้ทำให้แฮมมีเปลือกสโมคกี้ - ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับการถูเครื่องเทศ
คุณสามารถผสมไม้เมเปิ้ลกับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่เพื่อเพิ่มความหวาน มันยังทำงานเป็นไม้ผสมกับไม้ที่เป็นกลางกว่าเช่นไม้ชนิดหนึ่ง
หรือคุณสามารถผสมกับไม้เนื้อแข็งอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติบาร์บีคิวแบบสโมคกี้ที่เข้มข้นซึ่งคุณจะพบได้ในภาคใต้
พื้นที่ เศษไม้เมเปิลพรีเมี่ยมตะวันตก ยอดเยี่ยมสำหรับแฮมรมควันและราคาไม่แพงเช่นกัน!
ไม้อื่นๆ ให้ลองชิมแฮม
ฉันแค่ต้องการพูดถึงป่าอย่างรวดเร็วที่คุณสามารถลองใช้ได้หากคุณมีโอกาส:
- อายุ: นี่คือไม้รมควันสากลที่ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ แต่ให้แฮมมีรสชาติควันที่เป็นกลางและอ่อนละมุน
- อัลมอนด์: ถ้าคุณชอบไม้พีแคน คุณจะชอบอัลมอนด์ที่หวานกว่าแต่ก็ยังอ่อนๆ พอที่จะไม่ทำให้แฮมท่วมแฮม
- แอปริคอท: ไม้นี้คล้ายฮิคกอรี่มากกว่าลูกพีช – มีรสหวานและอ่อนแต่ไม่เบคอน
- สีส้ม: มัน หนึ่งไม้ส้มที่ดีที่สุดสำหรับสูตรหมูรมควัน. ทำให้แฮมมีรสสโมคกี้เล็กน้อยและมีความเปรี้ยว
ยังคงมองหานักสูบบุหรี่ที่ดีสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ๆ เช่น แฮมและซี่โครง? ฉันได้ตรวจสอบ 7 แบรนด์ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ที่นี่
ไม้ไหนที่ควรเลี่ยงเมื่อได้แฮม
สำหรับแฮมรมควัน ฉันจะหลีกเลี่ยงไม้เนื้ออ่อนเพราะมันแรงเกินไปและสามารถเอาชนะรสชาติของหมูได้
ไม้ Mesquite ดีกว่าสำหรับเนื้อเกมและ เนื้อแดงเหมือนหัวไหม้ ที่ต้องการรสชาติเอิร์ธโทนที่เข้มข้น
และเช่นเคย ต้นสนอย่างต้นสนและต้นสนไม่ควรใช้ในผู้สูบบุหรี่เพื่อทำเนื้อสัตว์ นั่นเป็นเพราะต้นไม้เหล่านี้มียางไม้ เรซิน และเทอพีนในระดับสูง
สิ่งเหล่านี้เผาไหม้เป็นสีดำและสร้าง an ควันขมที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง ที่กินไม่ได้
นอกจากนี้ ควันยังมีพิษเล็กน้อย และบางคนอาจล้มป่วยได้หลังจากรับประทานอาหารที่รมควันด้วยต้นสน
กฎคือ: หากเป็นป่าดิบ ให้ใช้ฟืนแต่ห้ามใช้สำหรับสูบบุหรี่
หลีกเลี่ยงไม้เขียวด้วยและ ใช้ชิ้นไม้ปรุงรสหรือเศษไม้เท่านั้น สำหรับแฮมรมควัน
สุดท้าย อย่าใช้ไม้และไม้แปรรูปที่อาจมีสารเคมีที่เป็นพิษและเป็นอันตราย เช่น สี ตัวทำละลาย ฯลฯ
ไม้สนสำหรับสูบบุหรี่ Black Forest Ham
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าท่านคือ ไม่อนุญาตให้สูบบุหรี่ด้วยไม้สนยางเช่นไม้สนและไม้สน เพราะน้ำนมและเทพีนของพวกมันค่อนข้างเป็นพิษเมื่อถูกเผา
อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นประการหนึ่งคือ แฮม Black Forest หรือ 'Schwarzwälder schinken'
คุณอาจเคยได้ยินว่าแฮมแบล็คฟอเรสต์แบบดั้งเดิมรมควันโดยใช้ไม้สนท้องถิ่น ในกรณีของแฮมแบล็กฟอเรสต์รมควัน คุณสามารถใช้ไม้สนในการรมควันได้ แต่ก็ยังไม่แนะนำให้ใช้
เหตุผลที่พวกเขาใช้ไม้สนในประเทศเยอรมนีก็คือไม้สนเป็นไม้ท้องถิ่นในภูมิภาคป่าดำ
ไม้นี้ทำให้แฮมมีรสไม้สนเข้มข้น ซึ่งสมดุลด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งเฉพาะสำหรับพื้นที่ชวาร์ตซ์วัลเดอร์ของเยอรมนี
หากคุณเคยวางแผนที่จะใช้ไม้สนในการสูบบุหรี่ ให้ใช้เศษไม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เมื่อต้นสนเผามัน สร้าง Creosote จำนวนมาก ซึ่งสามารถอุดตันผู้สูบบุหรี่ของคุณและทำให้เนื้อมีเปลือกสีดำเข้มและมีรสเขม่าซึ่งไม่เป็นที่พอใจมาก
ใช้เวลานานแค่ไหนในการรมควันแฮม?
แฮมส่วนใหญ่ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการสูบบุหรี่ แต่มันขึ้นอยู่กับขนาดของแฮมและผู้ที่คุณสูบบุหรี่จริงๆ
กฎทั่วไปคือคุณต้องสูบบุหรี่ 15-20 นาทีต่อแฮมหนึ่งปอนด์ นี่เป็นเวลาที่ดีสำหรับการปรุงอาหารแฮม
แฮมโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 8 ปอนด์ ดังนั้นจึงพร้อมรับประทานในผู้สูบบุหรี่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เพียงจำไว้ว่าแฮมรมควันนั้นแตกต่างจากการสูบเนื้อหมูเนื้อแดงหรือ เนื้อเหมือนไก่ทั้งตัว. ที่นี่ แฮมสุกแล้ว เป้าหมายคือเพิ่มรสชาติสโมกกี้
แฮมเป็นหนึ่งในเนื้อรมควันที่อร่อยที่สุด
เมื่อทำแฮมรมควัน คุณมักจะ รักษาเนื้อก่อน. กระบวนการนี้ช่วยให้แน่ใจว่าการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในเนื้อสัตว์ถูกควบคุมและเนื้อสัตว์นั้นปลอดภัยที่จะกิน
แต่คุณยังสามารถเอาขาหมูสดมารมควันได้ด้วย – รสชาตินี้ เหมือนหมูดึง และไม่เหมือนแฮมรมควันแท้ๆ
หากคุณไม่ชอบรสชาติที่ได้จากเนื้อรมควัน คุณสามารถใช้ไม้รมควันให้น้อยลง จากนั้นรสชาติจะคล้ายกับแฮมรมควันที่คุณหาได้ในร้านขายของชำและใช้ในแซนวิช
แต่เมื่อคุณสูบแฮมที่บ้าน คุณอาจจะได้แฮมที่มีรสชาติและอร่อยกว่าด้วยรสหวานหรือรสควันบาร์บีคิวแบบภาคใต้ที่เข้มข้นกว่า
สิ่งที่เกี่ยวกับแฮมรมควันก็คือไม้ที่คุณใช้สำหรับรมควัน และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศและของแห้งต่างๆ ที่ใช้มีผลเท่ากันในผลลัพธ์สุดท้าย
คุณยังสามารถทำให้แฮมมีรสชาติที่ดีได้ด้วยการเลือกไม้รมควันที่เหมาะสม
ง่ายมาก ใช้ที่สูบบุหรี่ไฟฟ้าทำแฮมแต่ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องสูบประเภทใด คุณสามารถเพิ่มเศษไม้ปรุงแต่งเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ
Takeaway
อย่างที่คุณได้สังเกตไปแล้วในตอนนี้ ทั้งหมดเกี่ยวกับการใช้ไม้เนื้ออ่อนสำหรับแฮมรมควัน ถ้าคุณต้องการปล่อยให้รสชาติตามธรรมชาติของเนื้อผ่านไป
ส่วนผสมของเครื่องเทศและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเนื้อไม้เป็นเคล็ดลับในการทำแฮมที่อร่อยที่สุด
ไม้เนื้อหวานและผลไม้ เช่น แอปเปิล พีช เชอร์รี่ ล้วนแล้วแต่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม และหากคุณต้องการทำให้เป็นสีเอิร์ธมากขึ้น ไม้โอ๊คและพีแคนก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
คุณสามารถหาไม้สูบบุหรี่ดีๆ ได้ตามร้านค้าหรือที่สวนหลังบ้าน เพียงแต่ให้แน่ใจว่ากลิ่นของควันไม้ไม่แรงเกินไปสำหรับแฮม
ยังพบว่าคืออะไร 7 ตัวเลือกไม้ยอดนิยม (& บางส่วนที่ควรหลีกเลี่ยง) สำหรับ Smoke Rib Roast
