Ако сте авантюрист, когато пушите месото си, тогава без съмнение ще искате да опитате всеки вид месо, познат на хората. Но кое точно е най-трудното месо за опушване и бихте ли били достатъчно смели да го опитате?
Най-трудното месо за опушване е гърди, трудно изрязване, което може да отнеме до три дни, за да се сготви правилно в пушач. Освен това е много постно без много мазнина за печене. Така че без пушалка с офсетна камина може да се наложи да използвате различен метод на готвене.
Има причина хората да казват: „гърди, не рискувай.“ Така че в тази публикация ще обясня защо гърдите са такова предизвикателство да се справят добре и какви други меса бихте искали да опитате.
Но какви други меса има, които можете да опитате във вашата пушалка? Какво ще кажете за свинска плешка или ребра?
тези разфасовки са страхотни за пушене, защото са сравнително лесни за небцето, но все пак ви придават сериозен вкус. Те също са сравнително евтини и лесни за намиране в повечето хранителни магазини.
В тази публикация ще разгледаме:
Какви видове месо можете да пушите?
Можете да пушите почти всичко. Всъщност много хора казват това пушене на морски дарове е по-лесно от пушенето на месо.
Но ако искате да знаете кои меса са най-лесни за опушване, тогава ви препоръчваме да започнете с говеждо месо.
Говеждото месо има много съединителна тъкан, което го прави трудно за дъвчене.
Като се има предвид това, говеждото месо е може би най-лесното за пушене месо, защото не изисква никакво специално оборудване или техники.
Свинско месо е друг популярен избор за пушачите. Свинското месо често се използва за сандвичи със свинско месо. Издърпано свинско месо се прави от бавно приготвена свинска плешка.
Тъй като свинската плешка вече е крехка, няма да е необходимо да я мариновате преди пушене.
Друг популярен начин за пушене на свинско месо е да го натриете със сол и черен пипер и да го оставите да престои една нощ. След това можете да го увиете във фолио и да го изпечете на скара.
Свинското дупе е друг фаворит сред пушачите. Дупето се отнася до задната част на прасето. Обикновено се продава цял и съдържа голямо количество мазнини.
Поради размера си, готвенето отнема повече време от повечето други разфасовки свинско месо. Въпреки това си струва чакането, защото е вкусно.
Домашните птици и дивечът също са много популярни меса за пушене, но изискват малко повече внимание и умения.
Стига да имате a добра рецепта за да следвате и малко практика, можете да пушите всяко месо.
Между другото, не е нужно да се придържате само към месото, когато пушите. Можете също да пушите зеленчуци, плодове, бадеми, сиренеИ дори сол!
Но всичко казано и с всички налични опции, много питмайстори са съгласни, че гърдата е едно от най-трудните разфасовки месо за пушене.
Защо гърдата е най-трудното за опушване месо?
Гърдите понякога се наричат „светия граал на пушенето“.
Гърдите са най-трудното месо за пушене, тъй като има много неща, които можете да направите погрешно, когато го опушите.
Гърдите всъщност са два мускула: плоския и връх. Плоският мускул се намира под точковия мускул.
Тъй като точката съдържа повече мазнини, мнозина казват, че това е по-добрата част при пушене.
И двата мускула имат здрава съединителна тъкан, така че са трудни за дъвчене. Те също така съдържат много мазнини, така че се готвят много време.
Много е важно да си купите качествена разфасовка, когато ще пушите гърди.
Не правете грешката да носите вкъщи парче говеждо месо (което може да изглежда подобно).
Гърдите също са много скъпи. Повечето месари го продават за $15 за паунд. Това прави гърдата скъп вариант за пушене.
Как правилно да пушите гърди?
За да готвите правилно гърди в пушач, първо трябва да премахнете излишната мазнина. Това ще гарантира равномерното приготвяне на месото.
След това трябва да подправите гърдата със сол и черен пипер. Солта помага за изтеглянето на влагата от месото, а пиперът добавя вкус.
След като подправите гърдата, трябва да я поставите върху решетка в тава за печене. Междувременно загрейте пушача до около 195 градуса по Фаренхайт и добавете съд с вода.
След това поставете гърдата в пушилнята и я оставете да се готви, докато вътрешната температура достигне 160 градуса по Фаренхайт.
Ключът към готвенето на гърди е да поддържате ниска температура. Ако повишите температурата твърде високо, съединителната тъкан ще започне да се разпада.
Когато това се случи, месото ще стане сухо и дъвчещо. Използвайте приличен термометър за пушене на барбекю за да следи температурата.
По средата може да е добра идея за увиване на гърдите. Това ще създаде по-малко кора, обаче, така че зависи от вашите лични предпочитания.
Най-важното е да отделите време. Една добра гърда ще отнеме много часове, за да се опуши така, както е голямо парче месо.
Освен това няма две еднакви разфасовки от гърди, те ще се приготвят по различен начин.
Гърдите трябва да се опушват достатъчно дълго, за да бъдат крехки, когато сондата е поставена в най-дебелата част на апартамента.
Трябва да се усеща подобно на залепване на сондата в меко масло. Гърдите ще са готови в този момент. Никога не гответе само до определена температура!
И когато гърдите се опушват, оставете време да си почине. Знаете ли, че пушените гърди са още по-вкусни на следващия ден?
Вижте този видеоклип от Изкуството на мъжествеността за още съвети как да пушите гърди по правилния начин:
Намерете най- пълна рецепта за идеално пушени гърди на пушач за пелети тук
Как можете да ускорите готвенето на гърди?
Един трик, който можете да използвате, за да ускорите готвенето на гърди, се нарича обратно запичане.
Обратното запичане означава поставяне на печеното директно върху въглищата, вместо да използвате решетка.
По този начин ще можете да изпържете повърхността на месото, без да преварявате вътрешността.
Можете също да използвате метода sous vide за гответе месото преди пушене.
Какво да правя с остатъците от пушени гърди?
Останалите пушени гърди могат да се съхраняват в хладилник за три дни. Не забравяйте да го съхранявате в херметически затворен контейнер.
След като бъде охладено, можете да го затоплите отново като го изпечете на 350 градуса по Фаренхайт за 30 минути.
Ако искате да замразите остатъците от пушени гърди, можете да ги нарежете на резени с дебелина 1/2 инча. Увийте всяка филия поотделно в найлоново фолио и след това ги поставете в торбичка за фризер.
Замразете нарязаните гърди за период до четири месеца.
Можете да размразите замразени гърди за една нощ в хладилника. Загрейте го отново в микровълнова фурна за 5 до 10 минути или докато се загрее докрай.
Заключение
Пушенето на месо е един от най-добрите начини да запазите храната и да й придадете невероятен вкус. Въпреки това, ако никога не сте го правили преди, това може да изглежда като трудна задача.
За щастие има много съвети и трикове, които можете да следвате, за да ви помогнат да започнете.
Ще посмееш ли да опиташ да пушиш гърди?
След това прочетете за 16-те най-често срещани грешки при тютюнопушенето начинаещите правят, когато започват
