Разбира се, всеки обича да пуши месо, но има толкова много вкусни зеленчуци, които можете да пушите и лук е един от онези невероятни удоволствия на публиката.
пушено карамелизираният лук е задължително да опитате, ако искате да промените нещата.
Въпреки че пушенето на лук отнема време, то придава отчетлива пушене на лука, което контрастира с присъщата им сладост.
Пушенето на лук може да отнеме малко повече време, отколкото другите зеленчуци, защото лукът трябва да къкри бавно. Завиват се в алуминиево фолио, за да запазят сочността си.
Захарите се разграждат и вие получавате вкусен опушен карамелизиран лук.
След около два часа можете да опушите цял или нарязан лук, за да можете да ги сервирате заедно с любимите си меса на скара или пушени меса, като предястия или да ги хапвате самостоятелно.
Лукът има сладък и остър вкус, който не се нуждае от специални дървесни стърготини при пушене. Ето защо можете да използвате всякакви плодови дърва или по-силни дърва за пушене за пушене на лук. Мескитът, хикори и дъбът придават вкусен опушен вкус, докато плодовите дървета добавят повече плодова сладост.
Повечето дърва за пушене създават балансиран опушен вкус, който допълва сладостта на лука. Лукът се карамелизира, докато пуши и това го прави смел, сладък и пълен с аромат.
В тази публикация споделям всички най-добри дървесни видове за пушен лук и има много разнообразие, защото лукът има добър вкус с повечето вкусове на дървесни стърготини.
В тази публикация ще разгледаме:
Най-добрите дърва за пушене на лук
Когато определяте кои дърва можете да използвате за пушене на лук, най-добре е да изберете от една от най-добрите дърва за пушене на зеленчуци.
Ако е добро за пушене на зеленчуци, това е страхотно дърво и за пушен лук!
Ако не харесвате силния аромат на дървесина като мескит и хикори, можете да използвате по-сладко кленово дърво или да използвате плодово-сладко дърво като ябълка.
Не се притеснявайте обаче, имам много повече опции за вас, така че със сигурност ще намерите този, който харесвате.
Пушенето на лук е точно като пушене на месо защото трябва намерете най-добрия вкус на дървесен дим за допълване на наситения, сладък вкус на лука.
възраст
- Интензивност: лека
- Вкус на дим: неутрален, леко сладък, леко земен и мускусен
Ако трябва да избера едно универсално дърво за опушване, бих казал, че е елша.
Това дърво има деликатен вкус и е много меко. Въпреки че е обикновено се използва за пушене на риба, идеален е и за пушене на всякакви зеленчуци като лук.
Изтънченият вкус, характерен за елховото дърво, е фантастичен. Това е идеалният вкус на опушен, защото е деликатен, мек и донякъде сладък.
Той също има нотка земен, но нищо толкова силно като хикори, например.
Тъй като е деликатен и мек на вкус, дори бих стигнал дотам, че да го нарека неутрално димящо дърво. Има фин нюанс на сладост.
За лука елшата добавя много лек опушен вкус, така че е най-добре, ако не харесвате много силни аромати на пушек.
В резултат на това, ако предпочитате по-мек опушен вкус, трябва да го използвате. Лекият мускусен и земен вкус на дим от елша придава на сладкия лук добър вкус.
Можете също да смесите елховото дърво с по-здраво дърво като мескит за истински южен стил на барбекю.
Продукти на Camerons Чипс за пушене от елша имат по-груба текстура, но изгарят чист дим и това е важно за деликатни зеленчуци като лук.
ябълка
- интензивност: лека
- вкусове: изтънчен, плодов, сладък
Ако търсите безопасна дърва за пушене, сладко плодово дърво като ябълка винаги е чудесен избор. Той е мек, деликатен и предлага точното количество сладост и плодовост.
Лукът вече е сладък, но добавянето на остър плодов сладък аромат на дим към тях го прави невероятен вкус.
Въпреки че това дърво е меко, то все пак добавя достатъчно вкус на дим, за да проникне в лука и им придава фин опушен аромат.
Ябълката е много добро дърво за пушене, ако искате лукът да запази естествения си вкус и този дървесен дим изобщо не ги надмогва.
Следователно можете да получите желания вкус на дим от барбекю, без да го правите много силен.
Ако искате да намалите интензивния дим на силна твърда дървесина като мескит, ябълката е отлично смесващо дърво.
Придава по-сладък вкус към силните земни аромати и също така мирише страхотно. Той маскира силната миризма на лук и подобрява вкуса като цяло.
Пушеният карамелизиран лук ще се възползва от лекия освежаващ вкус на чипса от ябълково дърво.
- Ябълковият чипс от Оклахома Джо са чудесни за всички видове пушачи и изгарят чист дим. Те също работят добре, когато са накиснати.
Oklahoma Joe не е просто страхотен за направата на дървени стърготини, те са известни със своите пушачи с обратен поток
кайсия
- интензивност: лека
- вкусове: сладък, плодов, мек
кайсиеви дървесни парчета или чипс (разберете разликата между парченца и чипс тук) са идеалната алтернатива на ябълковото дърво.
Има вкус, подобен на ябълка или праскова, но е малко по-мек. Все още добавя приятна сладост и е дори по-плодов от парчетата ябълка и праскова.
Тази дървесина е по-мека и по-сладка от някои от другите плодови дървесини. Това дърво няма да претовари лука и е най-добре, ако предпочитате да опитате естествения вкус на зеленчука.
Най-вкусно е кайсиевото дърво когато се съчетава със силно ароматизирано дърво като хикори, защото ароматите стават много балансирани.
След това лукът ще придобие традиционен тексаски опушен вкус с по-меката сладост от кайсията.
Допълнете вкуса в тексаски стил с един от тези 8 топ сосове за барбекю за перфектен завършек и вкус
череша
- интензивност: лека
- вкусове: сладък, плодов, леко цветен
Черешата е може би една от най-универсалните дърва за пушене. Има леко сладък вкус с по-плодов вкус от ябълката.
Освен това има нотки на флорални аромати и можете да го използвате за пушене на лук, както и на други зеленчуци.
Можете дори да кажете, че черешата има малко кисел пикантност, така че балансира сладостта на жълтия лук.
Черешовото дърво придава червеникав цвят на лука, но е много ароматно.
Тъй като има мек профил на дим, няма да се почувствате претоварени от фините вкусове на сладък дим.
Ако харесвате сложни аромати на дим, можете да комбинирате стърготини от черешово дърво с малко дъбово дърво за по-земен и мускусен вкус. Черешата също работи добре, ако я комбинирате с хикори, клен и дори пекан.
Комбинирайте черешово дърво и хикори за силен плодов и леко сладък аромат с нотка на цветен аромат.
- Дървен чипс от череша за опушване са много ситно нарязани, така че са идеални за употреба от всички пушачи, особено при електрически пушачи с малка тава за стърготини.
кестен
- интензитет: лек до среден
- вкусове: орехов, сладък
Кестенът не е една от популярните дърва за пушене, но е много подценен. Не е много здрава дървесина, така че е подходяща за пушене на лук.
Общият вкус на кестеновото дърво е орехов и доста сладък. Подобен е на други дървесни видове с профил на орехов дим. Можете да го сравните с пекан и те имат подобен вкус и сладост.
Можете да добавите малко плодове от ябълка, череша или кайсия, за да смекчите ореховостта на кестена. Комбинирането на кестен със сладки плодови дървета придава на лука повече вкус и го прави още по-добър.
Като цяло, кестенът е сладко и орехово дърво, така че е най-подходящ за тези, които предпочитат наистина сладък карамелизиран лук с по-мек аромат на пушек.
Препоръчвам да добавите малко кестен и хикори към кутията за пушене за по-интензивен вкус.
Hickory
- интензитет: среден до силен
- вкусове: земен, подобен на бекон, леко мускусен и сладък
Дървесината хикори е сред най-популярните дърва за пушене на всички времена. Има отчетлив месен вкус, подобен на бекон. Освен това е много земен, смел и леко мускусен.
Хикори е средно яко дърво със смел вкус на пушек. Някои хора дори казват, че е малко остър, но лукът може да приеме вкуса, без да има лош вкус.
Въпреки че му липсва специфичният вкусов профил на специфични дървесни видове като ябълка и клен, той е известен с отпечатването на своя вкус върху пушени продукти с вкус на бекон.
За най-добрия карамелизиран лук можете да смесите хикори със светло прасковено или ябълково дърво, за да го направите още по-сладък.
След като готвите с хикори известно време, ще забележите, че той излъчва странно сладък, изключително ароматен дим.
Въпреки това, ако сервирате пушена храна на гости, които не са свикнали с нея, вкусът може да е превъзходен. Но това не е така с лука.
Всъщност, тъй като лукът е пълен със сок и обикновено е увит във фолио за пушене, той не поема твърде много от силния дим, така че в крайна сметка получавате добре балансиран земен вкус на дим.
Този земен вкус на бекон, съчетан със сладкия лук, прави вкусно ястие.
Тъй като дървото от хикори гори горещо, можете да го използвате Ситно нарязан дървесен чипс от хикори от Camerons Products да пуша. Те горят чисто и придават класическия вкус на южно барбекю, който бихте очаквали.
Jack Daniels Whiskey Barrel дървесен чипс
- интензитет: среден
- вкусове: класическо барбекю, опушено, вкус на уиски
Ако търсите средно силно дърво, с което да опушите лук, не можете да станете много по-изискани от дървените стърготини за бъчви за уиски.
Вкусът на пушек е подобен на типичния дъбов чипс, но е подсилен от отчетливия вкус на уиски № 7. Опушен и земен е най-добрият начин да го опишете, въпреки че е доста деликатен вкус.
Тези чипове са доста мощни в сравнение с плодовото дърво, така че ги използвайте пестеливо в пушения лук. Този алкохолен вкус на уиски върви добре с лук и има подобен вкус на яхнии, приготвени с много лук и малко алкохол.
Не се притеснявайте, димът няма да направи лука ви да има вкус на бърбън, но ще им придаде вкусен и фин аромат на уиски.
Често баналният лук извежда на следващото ниво, така че е най-добре, ако искате да сервирате лука като предястия. Лукът има фантастичен и фин вкус благодарение на отлежалите бъчви.
Овъглени бъчви от бял дъб се използват за приготвяне на чипс за уиски Jack Daniels. Техните бъчви са изработени от висококачествено дърво, така че можете да сте сигурни, че тези чипове придават страхотен вкус.
Силният земен дъбов вкус се смесва с отлежало уиски, което прави вкуса на лука доста опушен, но вкусен.
Тъй като лукът е пълен със сок, той абсорбира част от този изискан аромат на уиски.
Уверете се, че ще получите Дървен чипс за уиски Джак Даниелс за пушене в Amazon. Те горят добре и придават вкусен опушен аромат на храната ви.
Клен
- интензитет: лек до среден
- вкусове: сладки и захарни
Когато питаш питмайстор кои са най-добрите дърва за опушване на зеленчуци, вероятно ще чуете клен.
Това дърво има възхитителен и приятно мек сладък вкус. Димът му не надделява над лука и е добре балансиран.
Може да се използва кленов чипс, ако предпочитате естествено сладки пушени дърва. Лукът придобива слаб, но сладък опушен вкус от това дърво. Въпреки че кленът е фин, той е много забележим.
Захарният клен е предпочитан от повечето питмайстори, защото произвежда чист, вкусен дим. Когато става въпрос за димния профил, това дърво наподобява плодово дърво поради интензивната си сладост.
Широко се използва за пушене на зеленчуци, но също така прави страхотно смесване на дървесина.
Смесете клен с ябълка за невероятен сладък вкус, клен с дъбово дърво за по-земен вкус или клен с елша за неутрален аромат на пушек са идеалният избор.
Ако искате да спестите малко пари, Western Premium BBQ продукти Maple BBQ чипс за пушене са достъпни, но предлагат невероятен вкус без добавки като масло.
Mesquite
- интензитет: силен
- аромати: земен, мускусен, силен аромат на пушек, смел
Ако пушите и печете храни от известно време, знаете всичко за силните аромати на опушено барбекю на мескитово дърво. В края на краищата, мескитът, заедно с хикори и дъб, съставляват триото от най-добрите гори за барбекю в тексаски стил.
Това дърво има отчетлив земен и опушен аромат с лек мускусен послевкус. Това е смело опушено дърво със силен вкус, така че със сигурност ще придаде на лука ви много аромати.
Мескитът гори горещо и бързо, така че трябва да внимавате да не използвате твърде много дървесни стърготини. Тъй като ароматът на дима е толкова интензивен, може да прекалите и да направите лука малко остър или горчив.
Затова препоръчвам да използвате по-малко количество мескитни стърготини.
Като алтернатива можете да смесите мескит с по-светло плодово дърво като ябълка, череша или праскова, за да добавите сладък и плодов вкус към дима.
- Fire & Flavor Premium мескитни стърготини ще придаде сериозен смел земен вкус на дървесен дим на вашия лук и можете да ги използвате и за пушене на тъмно месо.
дъб
- интензитет: среден
- вкусове: земен, традиционно опушен вкус
Дъбът е една от средно силните опушващи дървесини и ще придаде на лука приятен земен и опушен вкус, точно като класическото барбекю.
Димът е малко по-интензивен от плодовите дървета, но е достатъчно фин, за да не надвие лука.
Дъбовото дърво е идеално, ако харесвате смели, здрави вкусове, които изобщо не оставят остър или горчив послевкус. Освен това дъбът придава на пушения лук приятен тъмен цвят, подобен на този на пушените меса.
Ако искате да използвате най-вкусната дъбова дървесина, червеният дъб е най-подходящ, защото дава чист аромат на пушек. Той е по-лек и по-мек от хикори, така че е най-подходящ за тези, които искат нещо средно силно и сладко.
Можете също така да смесите дъбовите стърготини с меки плодови дървесини като ябълково или крушово дърво, което ще подслади и тонизира земното.
Когато е опушен с дъб, лукът има много богат опушен вкус, така че може дори да си помислите, че сте отхапване от пушени гърди!
- Чипс за пушене от дъб Камерънс са изсушени в пещ и пълни със смел земен вкус, така че ги опитайте, ако искате пушен карамелизиран лук с балансиран вкус на дървесен дим.
Маслина
- интензивност: лека
- вкусове: сладък, леко плодов, билков, цветен
Някои дърва за пушене са по-трудни за намиране от други и маслиновото дърво е отличен пример. Няма съмнение, че лукът е ароматен, но маслиновото дърво дава още по-силен флорален, билков и ароматен аромат.
Това дърво има мек профил на вкус на дим и димът е мек в сравнение със силните твърди дървесини. Но придава плодов, цветен, билков и леко сладък вкус на лука.
Пропускате, ако не сте опитвали да пушите нарязан лук със зехтин.
Парфюмът на това дърво е деликатен и приятен, подобен на този на ябълковото дърво. Той е сладък с нотка на билкови и флорални нотки, което му придава идеалния комплексен дим за всички сортове лук.
Освен това, тези леки и сладки чипове за пушене придават билков аромат и флорален парфюм, който не превъзхожда лука.
Гладкото и чисто изгаряне на парчета маслиново дърво и стърготини е впечатляващо. Освен това, дори и през по-хладните есенни дни, това дърво гори при постоянна температура и няма да прекалите с опушването на лука.
Amazon се продава страхотно дървесни стърготини с вкус на маслини на ниска цена, така че това е идеалният шанс да опитате това уникално опушено дърво.
Праскова
- интензивност: лека
- вкусове: плодов и сладък
Както вече видяхте, овощните дървета са много меки и придават сладък плодов опушен вкус на лука. Прасковата не е изключение и е много подобно на кайсиево и крушово дърво.
Прасковеното дърво е доста сладко и плодово, така че допълва много добре карамелизирания лук. Въпреки това, можете да очаквате по-силен профил на дим в сравнение с другите плодови дърва като ябълка.
Все още е меко дърво, но наистина можете да усетите плодовия вкус. Освен това прасковата има определен дървесен вкус, така че е малко по-различна от другите гори там.
Прасковата не оставя кисел или кисел послевкус и балансира силните миризми на лука, без да става прекалено силна.
В сравнение с ябълката, тя превръща храната в малко по-червен цвят и произвежда още по-добър пръстен за дим така че е лесно да се пуши.
- Western Premium BBQ праскова дървесен чипс придайте сладък и плодов вкус и създайте перфектния пръстен за пушене, който търсите.
вид сев.-ам. орех
- интензитет: лек до среден
- вкусове: орехов и леко сладък
Пеканът е най-доброто дърво от ядки, което можете да използвате за пушене на месо и зеленчуци, особено лук.
Това не е прекалено мощно опушено дърво, така че влива идеалното количество орехов и сладък аромат на вашия лук.
Peacan обикновено дава сладък вкус, но е много по-орехов от овощните дървета. Ароматът на ореховото дърво също има нотка на традиционна пушене.
Плодовите дървета имат по-силен вкус от пеканите, но твърдите дървета като мескит имат по-мек вкус.
Дървесината от пекан гори сравнително бързо в сравнение с други видове дървесина, така че можете да го използвате, ако искате да готвите за продължително време.
Дървесните стърготини от орехов пекан имат по-силен профил на вкус на дим от другите дървесни стърготини. Въпреки това, в сравнение с хикори и мескит, тази твърда дървесина е по-мека опция.
Тези дървесни стърготини се съчетават добре с лука, защото придават вкус и пикантност. Тъй като лукът е сочен и сладък, ореховостта му придава уникален вкус.
Използвайте го пестеливо, тъй като може да стане властен и груб, ако се използва в излишък. Някои хора казват, че може да има малко остър вкус, ако пушите лука твърде дълго.
Дървен чипс от пекан Weber не съдържат кора, за да получите чист вкус на орехов пекан без добавени примеси.
Кои гори да избягваме при пушене на лук
Горите, които никога не трябва да използвате за пушене на храна, са мека дървесина.
Те са пълни със смоли и токсични сокове, които не само направи храната горчива, но са и вредни за вашето здраве. Поглъщането на дървесен дим от иглолистни и други иглолистни дървета може да ви разболее.
Няколко дървета, които трябва да избягвате, включват бор, кедър, ела, бучиниш, кипарис и смърч. Всъщност всичко от семейството на иглолистните трябва да се избягва.
Кедровите дъски са уникални с това, че се използват като съд за готвене, а не като източник на директна топлина или дърва за пушене, тъй като кедровото дърво също е пълно с токсини, ако се изгаря директно.
Кедровите дъски се използват за опушване на сьомга но не са подходящи за пушене на лук.
Сега, когато става въпрос за лук, трябва да избягвате пушенето с цитрусови дървета като лимон, лайм, портокал и грейпфрут.
Тези дървесни видове имат много мек профил на дим и добавят лека пикантност, но се губи в цялостния вкус на лука.
Въпреки че технически можете да ги използвате и в крайна сметка да получите добър пушен лук, няма да получите този невероятен класически вкус на барбекю, който търсите.
Можете ли да сложите лук в пушалка?
Да, пушеният лук е вкусен и когато е пушен, има балансиран вкус между опушен и сладък.
Всички видове лук могат да се пушат, включително сладък, кисел и остър. Жълтият, белият и червеният лук са най-често срещаните пушени сортове, но можете да пушите и лук шалот или лук Vidalia.
Трудно е да надвиете лука с твърде много вкус на дим. Вкусът им е перфектният баланс между сладък, пикантен и класически вкус на дим за барбекю.
За най-добри резултати е най-добре накиснете дървените стърготини или дървесни парчета по избор в купа с вода за около половин час преди пушене.
Накиснато дърво чипсът гори по-бавно, така че получавате достатъчно дървесен дим за цялата сесия на пушене.
Ако искате по-силен вкус на пушек, нарежете лука на половинки и ги опушете така. Цял лук ще има малко по-фин аромат на дим.
Опушен карамелизиран лук
Пушеният карамелизиран лук е резултат от това, че захарта, присъстваща в лука, се разпада при наличие на топлина до стотици различни съединения.
Карамелизираният лук също замразява добре и може да се затопли отново, което го прави идеален за използване у дома.
Възползвайте се от всичко, което можете да изпечете на скара в пушачката си, а също така добавете малко домати към него.
Сервирайте карамелизиран лук до пържола, свинско месо, в сосове, с яйца и върху селски хляб с терини и пастети.
Рецептите могат да се приготвят у дома с помощта на грил TRAEGER или всеки пушач. Обичам да използвайте електрически пушач също, защото можете да зададете температурата и да си тръгнете.
Можете ли да пушите лук студено?
Студеното пушене е страхотен начин да придадете на плодовете и зеленчуците богат, опушен вкус, без да ги варите.
Тази техника запазва тяхната текстура, цвят и хранителна стойност в естественото им състояние. Това е лесно за изпълнение у дома с всеки пушач и отнема до 6 часа.
Можете дори да опушите студен кисел лук.
Най-добре е да обелете лука и да го оставите да се маринова със солена суха маса за една нощ. След това изтрийте солта и ги поставете върху поставката за пушене.
Студеното пушене на лук отнема около 4 до 6 часа.
Колко време пушите лук?
Опушването на лука отнема около 2 до 3 часа. В сравнение с други пушени зеленчуци, на лука отнема повече време, за да се опуши правилно, защото трябва да постигне нежна и подобна на масло текстура отвътре.
Трябва да пушите лука горещо при около 210-250 градуса F за приблизително 1.5 до 3 часа, в зависимост от това колко мек ви харесва лукът си.
След 1.5 часа лукът все още ще е твърд и малко хрупкав.
След около 2 часа лукът се карамелизира перфектно, така че става по-сладък и придобива по-тъмен цвят.
За идеалния мек пушен лук препоръчвам да сложите лука върху парче алуминиево фолио с капка олио за готвене. След това опушете 1 час на около 225 градуса.
След това запечатайте фолиото около лука и продължете да пушите още 2 часа – в крайна сметка ще получите идеално пушен лук с мека текстура.
Ароматът на пушек прониква през фолиото и прави вкусовете на лука много сложни с точното количество аромат на пушек.
Как да използвам пушен лук?
Поради ниската температура и относително краткото време за пушене, лукът леко омеква, но все пак запазва голяма част от хапката си. Текстурата им е мека и маслена.
Те могат да се използват в повечето готварски рецепти, които изискват лук. Ето няколко фантастични начина за използване на пушен лук:
Странични ястия
Пушеният лук е чудесна гарнитура.
Можете да ги сервирате с любимите си меса на скара и пушени меса като пържоли, гърди, свинска плешка и дори пушено пиле (опитвали ли сте пиле от бира за пушене на пелети?).
Пушеният лук също е добра заливка хот дог намлява колбаси. Тъй като пушеният лук е сладък и богат, можете да го съчетаете с леко кисели сушени домати.
Те също са добро допълнение към други гарнитури като картофи или други зеленчуци.
Запазете ги
Тъй като тази рецепта е бърза и лесна, направете една партида, след това ги нарежете на кубчета и ги дехидратирайте, за да можете да ги използвате като гарнитура по-късно.
Дехидратираният лук може да се използва нарязан на кубчета или смесен заедно с пушен лук на прах. Пушеният лук на прах ще бъде перфектна съставка, която можете да поставите в свински гърди, ребра или пилешки разтривки!
Добавете ги към други рецепти
Пушеният лук е идеален за добавяне към всяка рецепта, която изисква лук. Просто ги пригответе по рецептите.
Уверете се, че ги използвате в пушено говеждо чили или кюфтета или в пилешка супа с фиде за по-пикантно завъртане.
Можете също да използвате пушения лук като добавки към яхнии и зеленчукови ястия.
Дори обичам да използвам пушен лук като гарнитура към повечето меса, особено червените меса, които имат силен вкус. Ако готвите див дивеч, можете да подсладите дивечовия вкус с този топинг.
Облечете класически ястия
Добавете пушен нарязан лук върху всяка тортила, начо, обвивка, бургер или сандвич. Използвайте ги, за да правите дипове или за конфитюри!
Използвайте ги, когато приготвяте пушена пица, особено ако сте направили хака във фурната за пица Traeger. Една добра пица и хамбургер винаги може да се направи с малко пушен лук.
За вкъщи
Има наистина толкова много различни дърва, които можете да използвате за пушене на лук и няколко вкуса наистина се открояват като чипс за уиски, силен мескит или сладък клен.
Но всички дърва, предоставени в този списък, са част от най-добрите видове дървесина за пушене на лук, така че не се срамувайте да ги използвате.
Ако можете да се докоснете до обикновените сортове дървесина, можете да сте сигурни, че лукът ще се окаже вкусен.
И ако се чувствате склонни към приключения, винаги можете да се насладите на дървесина като маслина или кайсия, която ще придаде на пушения лук изискан вкус.
Прочетете по-нататък: Освободете се от пушача си и използвайте тези дърва за пушене на люти чушки джалапеньо
