Лучшие коммерческие курильщики для вашего ресторана: домашние, электрические и пеллетные

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  19 сентября, 2021

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Готовите ли вы для 70 человек в день или для 1000 человек, качество блюд, которые вы подаете, имеет значение, оно заставит ваших гостей возвращаться снова и снова!

Многие предприятия осознали, что предлагая свежее копченый продукты для голодных клиентов улучшили свои продажи!

Вы уже думали о покупке курильщика, чтобы выкурить себе еду прямо здесь? Давайте посмотрим на ваши варианты.

Обзор лучших коммерческих курильщиков в помещении

Что ты знаешь о коммерческая курильщики в помещении? Обычно большие курильщики в помещении (в отличие от домашние курильщики меньшего размера для домашнего использования) используются в рестораны; они известны как коммерческие курильщики.

Вы можете использовать их для курите свое мясо свежее для ваших клиентов. Представьте себе, обслуживая вкусная копченая колбаса вашим клиентам, без необходимости сидеть на улице у костра и часами курить сосиски!

Если вы серьезно относитесь к курению, но хотите получить самый простой и экономящий время вариант, я определенно рекомендую этот коммерческий курильщик Bradley Digital.

Вы можете установить его с множеством готовых настроек, и он практически сделает курение за вас. Кроме того, это идеальный размер для небольшого и среднего ресторана, потому что вы можете одновременно коптить на 6 стойках для приготовления пищи.

Вот видео с шеф-поваром Бреттом МакГрегором, где вы можете увидеть, как все это работает:

Подобрать подходящего коммерческого курильщика для вашего барбекю-ресторана очень важно, поскольку тот курильщик, которого вы выберете, напрямую повлияет на вашу повседневную работу на кухне.

Кроме того, курильщик также будет иметь большое влияние на текстуру мяса, которое вы решите коптить. В этом посте мы расскажем о различных типах курильщиков, а также о других факторах, которые необходимо учитывать, прежде чем принимать решение.

Если вы ищете просто хороший курильщик мяса для личного пользования прочтите это вместо

Сначала ознакомьтесь с обзором лучших курильщиков, а затем прочтите полные обзоры ниже. 

Бренд Фотографии
Лучший коммерческий электрический курильщик в целом: Брэдли Дигитал Курильщик с 6 стойками Лучшая коммерческая коптильня bradley digital(просмотреть больше изображений)
Лучший крупный коммерческий коптильня гранул: Cookshack FEC240 Fast Eddy's Cookshack FEC240 Fast Eddy's Коммерческая печь для копчения пеллет с фиксированной полкой (просмотреть больше изображений)
Лучший коммерческий курильщик для огня из натурального дерева: KBQ C-60 BBQ Коптильня для барбекю Коммерческий коптильня из натурального дерева KBQ C-60 BBQ Smoker Pit(просмотреть больше изображений)
Лучший коммерческий коптильня на древесных гранулах: Лагерь шеф-повар деревянных духовых гранул гриль с Sear Box Лучший коммерческий коптильня на древесных гранулах Camp Chef Woodwind Pellet Grill с Sear Box(просмотреть больше изображений)
Лучший коммерческий курильщик со встроенным углем: Курильщик для барбекю Fire Magic Charcoal BBQ Лучший коммерческий угольный курильщик Fire Magic Charcoal BBQ Smoker(просмотреть больше изображений)
Лучший электрический курильщик с низкой коммерческой ценой: Smokin-It Модель # 1 Лучшая электрическая коптильня для ресторанов: Smokin-It Model # 1 (просмотреть больше изображений)
Лучший газовый коммерческий курильщик: Газовая коптильня Dyna-Glo 43″ с широким корпусом Газовый курильщик Dyna-Glo(просмотреть больше изображений)

На что похож курильщик в помещении?

Не думайте, что курильщики в помещении - это огромная штуковина с открытым огнем!

Фактически, большинство курильщиков в помещении выглядят как металлические коробки, и они хорошо интегрируются в ресторанную и коммерческую планировку.

Коммерческое курение - это совсем другое дело, чем курение дома. Поскольку ресторан - это очень оживленная среда, в которой много людей находится в закрытом и часто тесном помещении, вам нужны курильщики, которые не будут опасными для ожогов, пожара или дыма.

Но есть и маленькие курильщики как курильщики на плите или малогабаритные электрические коптильни, которые можно использовать дома. Это особенно полезно, если у вас нет заднего двора, сада или патио.

Как работают курильщики в помещении?

Домашний курильщик работает, нагревая влажную древесную щепу, которую вы кладете внутрь, до тех пор, пока щепа не начнет дымиться.

Мясо или другая еда стоит на решетках внутри коптильни или висит на крючках в верхней части коптильни.

Затем дым проникает во все пространство курильщика, придавая пище классический дымный аромат.

Курильщик также нагревается до желаемой температуры для равномерного приготовления пищи. На самом деле, у большинства курильщиков в помещении есть функция, которая автоматически контролирует температуру, а это означает, что вам не нужно постоянно проверять, дымится ли еда при правильной температуре.

Мне нужно внести изменения в мою кухню?

Установка домашнего коптильни обычно довольно проста, и в большинстве случаев вам не нужны разрешения.

Вы должны знать, что вентиляция необходима на любой кухне. Удаление дыма в помещении может быть простым.

Вот что вам нужно учитывать заранее: установите вытяжку без воздуховода, чтобы справиться с дымом, который потенциально может подниматься от вашего курильщика.

Эта вытяжка позволит вам легко контролировать дым на кухне и поддерживать хорошее качество воздуха, чтобы каждый мог дышать комфортно.

По сути, вытяжки без воздуховодов удаляют с вашей кухни жир, дым, пар и неприятные запахи.

Вытяжки обычно поставляются с угольным фильтром, очищающим воздух.

Теперь, если вы собираетесь использовать коптильню на гранулах, вам нужно уделить особое внимание вентиляции.

Планируя дымоход, убедитесь, что он может втягивать воздух естественным образом, и обязательно очищайте дымоход каждые шесть месяцев. Перед установкой любого оборудования всегда сверяйтесь с руководством и инструкцией по эксплуатации.

Что мне следует курить с домашним курильщиком?

Что ж, вы можете курить практически любую еду. Все зависит от того, что предлагает ваш ресторан и каким должно быть фирменное блюдо. Лучше всего использовать электрическую курильщицу в помещении, и список, который вы найдете здесь, содержит продукты, которые имеют приятный вкус при копчении с помощью электрической курильницы. Вот список продуктов, рекомендуемых для курения:

  • Цыплята целиком
  • Куриные четвертинки
  • Свиные лопатки
  • Свиной окурок
  • Говяжья грудинка
  • ребра
  • Ребрышки
  • ягненок
  • Колбаса
  • Рыба
  • Лосось
  • Чак жареный
  • Пикник из свинины
  • Олень
  • грудка индейки
  • Помидоры
  • Сыр
  • Артишоки
  • Сладкий перец
  • Кукуруза

Вы видите разнообразие, которое можно курить? Это не обязательно должно быть мясо. Да, плотоядные и всеядные будут любить копчености, но вы можете обслуживать вегетарианцев и веганов с курильщиком.

Типы курильщиков, которых следует избегать в помещении

Прежде чем вкладывать деньги в комнатную курильщицу, рассмотреть все типы курильщиков Вам следует ИЗБЕГАТЬ использования в помещении, потому что они опасны!

Курильщики древесного угля

Вам не разрешается сжигать угольщиков внутри вашего ресторана, потому что это чрезвычайно опасно, если у вас нет встроенной модели. 

Курильщики, использующие древесный уголь, должны курить на открытом воздухе! При сжигании древесного угля в атмосферу выделяется окись углерода.

Если вы используете угольный курильщик в замкнутом помещении, вы рискуете получить угарный газ и отравить своих сотрудников и гостей, поэтому всегда избегайте этого!

Какой коммерческий курильщик для помещений мне следует купить?

Если вы ищете коммерческого домашнего курильщика, лучшим выбором будет электрическая курильница.

Цены варьируются от 300 до 13,000 XNUMX долларов в зависимости от размера, бренда и вместимости. В этом списке курильщиков я остановлюсь на лучших домашних электрических курильщиках, получивших хорошие отзывы покупателей.

Лучший способ принять обоснованное решение при совершении покупок - это посмотреть отзывы и комментарии людей, купивших эти товары.

Прежде чем подумать о том, чтобы купить эту коммерческую курильщицу для вашего барбекю-ресторана, вам необходимо подумать о ее размере, функциях, а также типе топлива, которое она использует, среди других факторов.

Лучшее и настоящее барбекю обычно готовится в курильщике или в домашней яме, а не на гриле - это означает, что вашему ресторану барбекю нужен коммерческий курильщик - если вы когда-нибудь хотите произвести впечатление на своих клиентов. Давайте посмотрим, что вам нужно учитывать при покупке одного из них.

Что следует учитывать перед покупкой коммерческого курильщика?

Покупка коммерческого курильщика может быть сложной задачей, так как для этого необходимо учесть некоторые факторы и элементы, прежде чем сделать окончательный выбор.

Вот некоторые из основных факторов, которые вам необходимо принять во внимание перед покупкой коммерческого курильщика.

Тип курильщика

Какое топливо использует курильщик?

Вы можете приобрести коммерческих электрических, газовых, угольных и пеллетных курильщиков.

Электрический 

Электрические курильщики - это идеальное решение для курения, которое «поставил и оставил». 

Вам не нужно беспокоиться о сжигании дров или древесного угля, таскании с собой баллона с пропаном или о значительной части уборки после того, как вы его использовали. Итак, это отличный способ курить в помещении для вашего ресторана. 

Электрический коптильня позволяет вам установить температуру (или приложение Bluetooth для более дорогих моделей), а затем приготовить другие блюда, заказанные вашими гостями. 

Электрические курильщики для создания тепла используют нагревательный элемент, а не горючее топливо. Дым создается из древесной стружки подвешен над нагревательным элементом, чтобы не было возгорания.

Электрические коптильни обычно строятся вертикально с нагревательным элементом внизу и деревянными и кастрюли с водой между.

Если у вас есть электрический курильщик с брикеты Подобно курильщику Брэдли, вы можете сочетать вкус гранулированного коптильни с удобством электрического.

Газовый

Газовый курильщик так же прост в использовании, как и электронный курильщик, потому что пропан широко доступен. Так же Температуру газового курильщика легко контролировать, и ее можно регулировать в большей степени, чем в печи на древесном угле или гранулах.

Газовый гриль можно запустить вдвое быстрее, чем угольный. Переход от холодного к приготовлению занимает около 15 минут, что отлично, если у вас мало времени, особенно в оживленном ресторане, где время - деньги. 

Угольный

Когда дело доходит до настоящего дымного барбекю с древесным ароматом, ничто не сравнится с угольным курильщиком. Это вид топлива, который придает вашему мясу наибольший аромат. 

Угольный курильщик может стать отличным курильщиком на открытом воздухе в патио вашего ресторана. Представьте себе, что летом подаете голодным обедающим полки с копчеными ребрышками. Но они не подходят для курения в помещении.

Следует отметить, что курильщики древесного угля более трудоемки и требуют дополнительных настроек.

Кроме того, вашим поварам и курильщикам придется постоянно следить за мясом, так как это не приспособление, которое нужно «поставить и оставить». Требуется больше работы, чтобы используйте угольный курильщик, чем газовый или электрический курильщик

Гранула

Пеллеты-грили - лучшее, что вам нужно для мясо с ароматом копченой древесины

Источником топлива являются маленькие пеллеты, которые попадают внутрь бункера и горят много часов. Когда гранулы сгорают, они выделяют в варочной камере тепло и дым.

Коптильни на пеллетах можно охарактеризовать как сочетание духового шкафа и коптильни. Эти курильщики сочетают в себе аромат дыма настоящего горения с удобством электрического курильщика.

Коптильня на гранулах имеет много преимуществ. Вы можете использовать его как духовку и гриль, что делает его универсальным решением для приготовления пищи.

Местоположение

Место, где вы собираетесь установить свою курильщицу, - это первое, что вам нужно принять во внимание перед покупкой вашего коммерческого курильщика.

Правила безопасности, касающиеся коммерческих курильщиков в ресторанах и общественных местах, различаются в зависимости от вашего местоположения.

Некоторые коммерческие курильщики предназначены для стационарного использования, в то время как другие предназначены для буксировки на прицепе, а также для перемещения.

Курильщики на открытом воздухе

Если вы планируете купить уличный курильщик для своего ресторана, убедитесь, что вы соблюдаете все правила, регулирующие его установку в вашем районе.

В большинстве городов, где разрешено размещение коммерческих курильщиков на открытом воздухе в ресторанах, действуют правила, которые определяют, как далеко курильщик должен находиться от здания, тип системы вентиляции, которую имеет курильщик, техническое обслуживание устройства, а также способ хранения топлива.

У коммерческих курильщиков на открытом воздухе есть ряд преимуществ. Поскольку у большинства этих курильщиков есть портативные устройства, они идеально подходят для ресторанов, которые привлекают своих новых клиентов с помощью уличных ярмарок и гастрономических мероприятий.

Коммерческие коптильни на открытом воздухе дешевле и их намного проще настроить, поскольку они не нуждаются в установке внутри помещения.

В дополнение к этому, профессионалы барбекю утверждали, что курильщики на открытом воздухе могут добиться наилучших результатов с точки зрения текстуры и вкуса пищи.

Курильщики в помещении

Если ваш ресторан расположен в густонаселенном или пожароопасном районе, то вам по закону не разрешается иметь курильщиков на открытом воздухе.

Однако, если вы хотите приготовить настоящее барбекю, вам потребуется курильщик в помещении. Курильщики в помещениях будут вашим единственным вариантом, и для их установки требуются специалисты.

Как и курильщики на открытом воздухе, домашние курильщики бывают разных размеров и конфигураций.

Некоторые домашние курильщики имеют вертикальную форму, что делает их идеальными для небольших кухонь в ресторанах. Другие короткие, и их конструкция позволяет устанавливать их под рабочими местами.

Прежде чем выбрать комнатного курильщика, желательно измерить доступное пространство на кухне.

Кроме того, вам необходимо убедиться, что вы знаете, как будет работать система вентиляции, и нужно ли вам вносить какие-либо структурные изменения на кухне для завершения установки.

Долговечность

Отправляясь в магазин за своим курильщиком, вы должны убедиться, что вы ищете курильщика, который может проработать долгое время без необходимости частого ремонта или замены.

Надежный коммерческий курильщик не только сэкономит вам деньги на ремонт или те, которые вы бы использовали для покупки другого, но также сэкономит вам много времени, которое вы потратили бы на его ремонт, в случае его поломки.

Поэтому важно проверить, есть ли у курильщика ограниченная пожизненная или долгосрочная гарантия.

Размер

Поскольку вы будете покупать курильщика для коммерческих целей, важно убедиться, что вы ищете курильщика, который сможет удовлетворить ваши потребности в течение очень короткого периода времени.

Поэтому перед покупкой убедитесь, что вы проверили размер варочной поверхности, количество решеток, а также вместимость BTU курильщика. БТЕ напрямую влияют на силу курильщика и температуру, которой он может достичь. 

Имейте в виду, что вам не нужна высокая температура для копчения, но она все равно должна быть мощной, особенно если она большая. 

Читайте также: это лучшие рецепты тушеной свинины, которые вы найдете

Контроль и регулировка температуры

Лучший курильщик должен позволять вам контролировать или регулировать свою температуру - это ключевая вещь, которую вы должны учитывать перед покупкой коммерческого курильщика.

Поэтому всегда проверяйте, есть ли у курильщика регулировка и контроль температуры - это важная функция.

Эти функции не только помогают предотвратить переваривание или подгорание пищи, но и экономят ваше драгоценное время, которое вы можете потратить на ожидание и наблюдение за курильщиком.

Читайте также: При какой температуре дымится древесная щепа? Руководство по правильному использованию

Строительство

Большинство коммерческих курильщиков, изготовленных из нержавеющей стали, работают лучше и даже служат в течение длительного периода времени. Материал из нержавеющей стали также предотвращает выцветание или ржавление этих курильщиков.

Следовательно, перед принятием решения вам необходимо проверить материал, из которого изготовлен курильщик.

Обзор лучших коммерческих курильщиков в ресторанах

Лучший коммерческий электрический коптильня на гранулах: Bradley Digital 6-Rack Smoker

  • тип: электрический на пеллетах
  • Место для курения: 6 стоек с местом для курения 858 кв.
  • цифровое управление: да, полностью цифровое управление
  • размеры: 17 W x 14 D x 39 H дюймов

Когда вы курите мясо для подачи в ресторан, вам понадобится коптильня с цифровым управлением, которую вы можете установить и оставить. Затем, когда все будет готово, ваши гости смогут отведать свежее копченое мясо. 

Курильщик Bradley Digital с 6 стойками имеет ряд примечательных особенностей, которые найдут на рынке лучшие курильщики-курильщики. 

Удивительная особенность Bradley Digital 6-Rack Smoker заключается в том, что он оснащен цифровой технологией, которая упрощает контроль времени приготовления, температуры и дыма.

На загруженной кухне нужен курильщик, которым легко управлять. Преимущество цифровых технологий заключается в том, что они помогают установить необходимое количество дыма, продолжительность копчения и правильную температуру для каждого типа продуктов, поэтому больше не нужно гадать. 

Коптильня оснащена внутренним датчиком температуры, что значительно упрощает процесс приготовления, и вы можете быть уверены в его совершенстве. точность каждый раз. 

Лучшая коммерческая коптильня bradley digital

(просмотреть больше изображений)

Это курильщик, который вам нужен для полноценного домашнего развлечения и приготовления особых блюд на открытом воздухе или в помещении.

Что отличает этот коптильник от обычного электрического, такого как Traeger, так это то, что даже если он электрический, вы используете брикеты из гранул, которые придают мясу аутентичный древесный аромат. 

Таким образом, этот курильщик позволит вашим гостям в полной мере насладиться ароматом настоящего копчения.

Когда вы приобретете эту коммерческую курильщицу, у вас будет возможность насладиться ее беззаботными методами, когда вы захотите курить, приготовить барбекю или даже приготовить жаркое. Курильщики Брэдли хорошо известны в ресторанном мире. Этот продукт считается «стильным» и очень функциональным. Он питается от печенья - круглых гранул. Вот что предлагает курильщик Брэдли:

  • Восемь часов непрерывного копчения без необходимости дозаправки брикетов. 
  • Он имеет два элемента: элемент для курения на 125 Вт и элемент для приготовления пищи на 500 Вт.
  • Изделие изготовлено из высококачественной и прочной нержавеющей стали. Он полностью изолирован, что обеспечивает отличное удержание тепла.
  • К нему прилагается дымогенератор.
  • Имеется 6 стоек для копчения.
  • Может производить до 280 градусов тепла.
  • Этот курильщик предназначен для использования в ресторанах и предприятиях общественного питания, поэтому он более мощный, чем версии для домашних курильщиков.

Универсальность: эту коптильню можно использовать как в помещении, так и на открытом воздухе для приготовления и копчения самых разнообразных продуктов. Это легкая, но большая коптильня, которую можно использовать в любых коммерческих условиях. Эту коптильню можно использовать для холодного и горячего копчения, и людям нравится копченый вкус, который они получают при использовании этой коптильни.

Единственный минус или недостаток электрической коптильни - это отсутствие настоящих следов дыма на мясе. Традиционный курильщик оставляет эти линии или кольца дыма на вашей еде, и многие люди ищут его, чтобы оценить «подлинность своего барбекю».

Но не беспокойтесь об этом слишком сильно, потому что электрические коптильни придадут вашему блюду отличный дымный аромат, несмотря ни на что!

Коптильня Bradley Digital с 6 стойками полностью изолирована, что позволяет курить в жаркие или холодные дни, сохраняя при этом желаемую температуру копчения. Поэтому погода никак не повлияет на возможность угостить гостей вкуснейшими копченостями!

Поскольку он изготовлен из нержавеющей стали, коптильня известна своей замечательной теплоотдачей. Кроме того, нержавеющую сталь легче чистить, чем другие металлы, поэтому процесс очистки намного проще.

Электрический коптильный аппарат оснащен рядом функций, в том числе изолированным шкафом электрического управления, а также автоматическим дымогенератором, который позволяет курильщику исключить резкие перепады температуры, а также любые перебои в дымообразовании.

Брикеты довольно легко найти и относительно доступны по цене, но хорошая новость заключается в том, что они бывают 9 различных древесных вкусов. 

Еще одна примечательная особенность Bradley Digital 6-Rack Smoker заключается в том, что он оснащен отдельными горелками для дыма и духовкой. Таким образом, вы можете делать ребра, сосиски, а также такие продукты, как копченый мак-н-сыр. Это особенно полезно, если у вас разнообразное меню.

Что вам нужно отметить в Bradley Digital 6-Rack Smoker, так это то, что это одна из лучших на сегодняшний день электрических курильщиков в ресторанах на гранулах, и она очень прочная и долговечная.

Это продукт, рекомендуемый для всех, кому нужно отличное оборудование для гриля, стабильное и на 100% удобное для приготовления.

Проверьте последние цены здесь

Лучший крупный коммерческий пеллетный коптильня: Cookshack FEC240 Fast Eddy's

  • тип: электрический на пеллетах
  • место для курения: 3,128 кв. дюймов или 21.72 кв. фута
  • цифровое управление: электронная система управления IQ5
  • размеры: 76 х 48 х 36 дюйма

Пеллеты не очень распространены на коммерческих кухнях. Но новая печь на гранулах для копчения доступна от производителя под названием Cookshack.

Это лучшее решение для создания изумительного вкуса и аромата дыма, но оно по-прежнему безопасно для использования в помещении и предлагает много места для приготовления пищи. 

У него есть очевидные удобства: древесные гранулы просты в использовании, доступный, и еда будет иметь вкус дыма.

Коптильни на древесных гранулах компактны и идеально подходят для коммерческого копчения; вы можете приготовить достаточно еды для большой группы посетителей. Кроме того, гранулы легко очищаются, и они бывают самых разных вкусов, так что вы можете предложить разнообразие своим клиентам.

Cookshack FEC240 Fast Eddy's Коммерческая печь для копчения пеллет с фиксированной полкой

(просмотреть больше изображений)

Cookshack - самая известная марка, известная своими коптильными печами на гранулах. Эта коммерческая печь для копчения на гранулах, работающая на 100% дровах, идеально подходит для ресторанов.

Самое лучшее в этом курильщике - то, что он работает на дровах, и многие гости смогут почувствовать разницу между копчеными ребрами, которые вы курите в этом устройстве, и другими ресторанами, в которых используются только электрические коптильни. 

У коптильни есть новая электронная система управления Iq5, расположенная сбоку, где вы в значительной степени программируете коптильню для работы. 

Он имеет цифровой контроллер, который позволяет вам устанавливать настраиваемые предварительные настройки приготовления, а также будильники. а затем вы можете загрузить информацию на USB-накопитель.

Пеллеты на самом деле не вызывают колебаний температуры и горят до 8 часов, поэтому вам не нужно постоянно следить за курильщиком. 

Духовка имеет выносную топку и конвекционный вентилятор, который распространяет дым и тепло, обеспечивая равномерную температуру в коптильне. Кроме того, функция рециркуляции сделает пищу еще более ароматной. 

Если вас беспокоят эксплуатационные расходы, то вы должны знать, что этот курильщик занимает мало места.

Но даже при том, что это не обернется для бюджета, когда дело доходит до эксплуатационных расходов, это очень дорогой курильщик премиум-класса.  

Однако владельцы ресторанов говорят, что Cookshank стоит своих денег, потому что предлагает удивительный вкус и очень хорошо сложен. 

Это также очень вместительная коптильня, и вы можете выкурить до 60 целых цыплят или 250 фунтов свинины за один раз. Таким образом, это подходящий размер для крупных предприятий, крупных ресторанов и предприятий общественного питания. 

Курильщик полностью безопасен для использования в помещении, но для него требуется система вентиляции, но вы можете установить ее, как только приедет курильщик. 

Я бы не рекомендовал этот курильщик для небольших ресторанов из-за высокой цены, но для более крупных заведений он действительно превосходит все остальные почти во всех категориях. 

В целом гранулы просты в использовании и очистке. Они производят минимальное количество золы, поэтому очистка и удаление золы просты.

Опасности возгорания нет, потому что вы не работаете с горячими углями или угольными долотами, которые могут гореть, поэтому это безопасный вариант для коммерческих кухонь. 

Проверьте последние цены здесь

Брэдли против Cookshack

Это битва любителей пеллетного копчения, но оба они отлично подходят для вашей коммерческой кухни. Главное отличие здесь - цена. 

Электрические курильщики Bradley с брикетами стоят от 900 до 1300 долларов, тогда как курильщики Cookshack профессионального уровня обойдутся вам примерно в 13 тысяч долларов.

Но это также зависит от размера вашего ресторана. Если вы обслуживаете сотни гостей в день, большой коптильня Cookshack - лучший выбор, потому что у вас гораздо больше места для приготовления пищи по сравнению с меньшим Bradley, у которого всего 6 курительных решеток. 

Оба устройства имеют цифровое управление и функции цифрового контроля температуры, поэтому ими легко управлять, и персонал не будет сбит с толку. 

С точки зрения теплоизоляции Cookshack лучше изолирован, поскольку имеет конструкцию из нержавеющей стали с двойными стенками. Он также имеет специальный изоляционный материал, который сохраняет внешнюю поверхность плиты полностью прохладной, поэтому вы можете прикасаться к ней и безопасно пользоваться ею. 

Если у вас разнообразное меню и копчености не являются вашей основной задачей, то более доступный курильщик, такой как Bradley, будет логичным выбором. Он придает мясу восхитительный древесный аромат, но в долгосрочной перспективе он экономичен и хорошо построен.

Но, если вы ищете настоящий профессиональный курильщик Cookshack с гораздо более качественными компонентами и прочной конструкцией — лучший вариант.

Кроме того, вкус немного более насыщенный, а цвет еды почти такой же, как при использовании коптильни на древесном угле. Нагревательные элементы Bradley не совсем соответствуют компонентам Cookshack, поэтому их, возможно, придется менять чаще. 

Лучший коммерческий коптильня из натурального дерева: KBQ C-60 BBQ Smoker Pit

  • тип: дровяной
  • Место для курения: 4 стойки, вместимость 6 фунтов
  • цифровое управление: нет
  • размеры: 25.59 х 19.29 х 41.73 дюйма

Если вы хотите коптить самые вкусные продукты из дерева, вам нужно заполучить коптильню KBQ C-60 BBQ Smoker Pit. Он разработан ветераном Техаса и настоящим подлинным питмастером для курения, чтобы придать ему неповторимый вкус. 

Прежде чем я продолжу, я просто хочу сказать, что это не ваш традиционный курильщик и это не устройство типа `` установил и оставь '', поэтому вам нужно, чтобы кто-то управлял курильщиком. ВО ВСЕ ВРЕМЕНА.

KBQ - это коптильня на открытом воздухе, поэтому лучше, если в вашем ресторане есть место для приготовления пищи на открытом воздухе. 

Это один из самых популярных курильщиков среди многих людей. Многие люди, которые использовали эту курильщицу, считают ее одной из самых инновационных курильщиков для барбекю, которые могут быть созданы в наши дни.

Коптильня для барбекю KBQ C-60 всегда подарит вам копченое мясо и продукты удивительного качества.

Коммерческий коптильня из натурального дерева KBQ C-60 BBQ Smoker Pit

(просмотреть больше изображений)

В этом курильщике примечательно то, что он использует настоящий дровяной огонь, а не газ, древесный уголь, гранулы или электрическое тепло.

KBQ C-60 BBQ Smoker Pit с перевернутым пламенем автоматически производит идеальный тонкий синий дым и поставляется с блоком управления, который автоматически поддерживает температуру курильщика.

Если вы ищете настоящего курильщика с функциями, которые не вызовут у вас головной боли, боли в сердце и стресса, подумайте о покупке KBQ C-60 BBQ Smoker Pit. Хотя он не контролируется цифровым способом, это скорее классический способ курения старой школы. 

Пока вы можете положить бревно в коробку, вы можете легко приготовить идеального тонкого голубого курильщика и отличное барбекю с удивительной курительной ямой KBQ C-60 BBQ.

Что касается размера, курильщик может вместить до 60 фунтов с 12-позиционными стойками. Коптильная яма для барбекю KBQ C-60 поставляется с 4 проволочными полками, которые легко заменяются на полноразмерные пароварки для гостиниц.

Вы также можете перемещать курильщика, поэтому портативность - это бонусная функция, которую большинство курильщиков на самом деле не предлагает. Курильщик имеет 3-дюймовые колеса, предварительно установленные на его редкие ножки.

Следует учитывать один важный недостаток. Если вы ищете домашний набор и забыли об этом типе устройства, это определенно не тот. Вы должны побуждать курильщика добавлять поленья каждые полчаса или около того.

В целом, я не удивлен, что этот курильщик барбекю был признан одним из лучших. 

Качество вашей еды и мяса будет потрясающим, поэтому оно идеально подходит для фестивалей барбекю, где вы хотите поразить своих клиентов тем копченым мясом в истинном южном стиле, которого они ожидают. 

Это придаст вам идеальный дымный аромат, необходимый для приготовления, жарки и выпечки печенья, пиццы, хот-догов, гамбургеров, овощей, ребер и стейков.

Проверьте последние цены здесь

Лучший коммерческий коптильня на древесных гранулах: Camp Chef Woodwind Pellet Grill с Sear Box

  • тип: пеллета
  • Место для курения: 4 стойки, вместимость 6 фунтов
  • цифровое управление: да
  • WIFI и Bluetooth включены
  • размеры: 30 х 43 х 49 дюйма

Если вы хотите предложить в своем меню несколько вкусных блюд барбекю, включая ребра, гамбургеры или копченую грудинку, комбинированный гриль и коптильня - отличный выбор. Camp Chef Woodwind Pellet Grill - это идеальный гриль на гранулах, чтобы коптить, запекать и жарить пищу без особых усилий.

Ваши сотрудники не будут разочарованы использованием этого уличного гриля на гранулах, потому что он обладает современными функциями и практичным дизайном с отличными мерами контроля температуры.

Но лучше всего то, что он управляется через WIFI и Bluetooth PID-контроллер, так что это определенно шаг вперед по сравнению с гранулированными грилями старого стиля, такими как более ранние модели Camp Chef, когда вам приходилось сидеть у гриля весь день. 

Лучший коммерческий коптильня на древесных гранулах Camp Chef Woodwind Pellet Grill с Sear Box

(просмотреть больше изображений)

С этим грилем вы больше не будете жаловаться на плохое время приготовления, и он превратит вас в профессионала, которым вы всегда хотели быть. Вам нужно только разжечь гриль и позволить ему запекать, коптить или запекать вашу любимую еду, пока вы занимаетесь другими делами.

Гриль обладает более динамичными функциями, которые позволят вам наслаждаться более вкусной едой. Прежде всего, нужно иметь в виду, что это максимально удобная комбинация гриля и коптильни.

С помощью приложения вы можете контролировать температуру приготовления с помощью 4 портов для термощупа и 4 зондов для мяса. Вы также получаете коробку для жареного мяса, которая нагревается до 900 F, если вы хотите готовить пищу на гриле, а не коптить.

Работы С Нами пеллеты из твердых пород древесины премиум-класса в качестве топлива этот курильщик быстро производит чистое тепло и дым, придавая еде пикантный дымный вкус. Он почти такой же интенсивный, как у угольного курильщика, но без необходимости беспокоиться о контроле температуры. 

Это результат интегрированной технологии SMART SMOKE TECHNOLOGY, которая поддерживает оптимальное тепло для вас, производя при этом необходимый объем дыма. На выбор предлагается 10 настроек дыма. 

Если вы думаете: «А мне купить гриль для курения?» или "это сработает?" тогда позвольте мне сказать вам, что эта комбинация для копчения и гриля очень универсальна. Это позволяет готовить при желаемой температуре от 160 ° F до 500 ° F.

Наконец, я хочу поговорить о том, насколько он большой и просторный, учитывая, что это обычный гриль на открытом воздухе и коптильня, а не совсем коммерческий размер.

Он имеет просторную кухню площадью около 570 квадратных дюймов, поэтому его достаточно для ресторана на открытом воздухе во внутреннем дворике или небольших заведений. 

Многие клиенты разрываются между покупкой Camp Chef с WIFI или Traeger с той же функцией. Люди всегда жалуются на элементы управления Traeger WIFI, потому что они отключаются, а этот вариант лучше. 

Camp Chef WIFI легко подключается к вашему телефону, хотя есть еще некоторые проблемы, которые необходимо исправить. Но в целом это лучший выбор, посмотрите эту демонстрацию:

С грилем Camp Chef Woodwind Pellet Grill вы всегда добьетесь замечательных результатов - независимо от того, что вы курите, запекаете, готовите на гриле, гриле или жарите.

Вам следует подумать о приобретении этого продукта, если вы еще не остановились на конкретном курильщике.

Проверьте последние цены и наличие здесь 

KBQ Log Fire против Camp Chef WIFI, гриль и дымовая комбинация

Для ресторана, предлагающего только сезонные копчености или имеющего достаточно большое пространство для приготовления пищи на открытом воздухе для курильщика, лучше всего подойдут гриль на гранулах и коптильня на дровах. 

Что мне нравится в коптильне KBQ, работающем на дровах, так это тем, что он работает из настоящих деревянных бревен, и, таким образом, вы получаете самый удивительный дымный аромат, который только можно пожелать. Грили на гранулах предлагают аналогичный вкус, но с гораздо меньшими трудностями и хлопотами. 

Если у вас нет никого, кто мог бы курить и стоять без перерыва, KBQ не для вас. За ним нужно постоянно ухаживать, но он идеально подходит, если вы хотите предлагать вкусные блюда из меню, такие как копченый лосось, морепродукты, свинина, курица и, конечно же, говяжья грудинка и т. Д.

Курильщик полностью разработан с использованием специально запатентованной технологии, которая предлагает удивительные кольца дыма. 

С другой стороны, Camp Chef включает в себя самые современные функции, такие как WIFI и Bluetooth, которых у KBQ определенно нет! 

Бонусом является то, что шеф-повар Camp - это комбинация гриля и курильщика, поэтому он более универсален, и вы также можете готовить при высоких температурах. 

Грили на пеллетах известны своим великолепным вкусом, но они также просты в эксплуатации и использовании, потому что вы можете установить предпочтительную температуру, а затем оставить ее на некоторое время, чтобы вы могли работать над другими задачами по приготовлению пищи и приготовлению пищи. 

Это зависит от того, что нужно вашему бизнесу - если вы хотите специализироваться на копченых продуктах, я рекомендую инновационный KBQ, но если вы хотите больше возможностей для приготовления пищи, шеф-повар Camp Chef может быть более подходящим. 

Лучший коммерческий курильщик древесного угля: Fire Magic Charcoal BBQ Smoker

  • тип: уголь 
  • место для курения: 24 дюйма x 18 дюймов
  • цифровое управление: нет
  • размеры: 19.8 х 32.2 х 25.1 дюйма

Итак, у вас есть полностью оборудованная кухня, но есть место для встроенного гриля и коптильни? Курильщик Fire Magic Charcoal BBQ Smoker - лучший тип встроенного коммерческого коптильня, но вы также можете использовать его на домашней кухне!

Он кладется на прилавок и позволяет коптить различное мясо, морепродукты, овощи, сыр, тофу и все, что вам нравится! 

Одним из преимуществ этой модели является то, что она поставляется с подставкой для подогрева, поэтому, если гарниры еще не готовы к подаче, вы можете согреть их, и ваши гости наверняка не будут разочарованы. 

Если вы еще не слышали об этом бренде, FireMagic является производителем древесного угля и газовых грилей из нержавеющей стали премиум-класса, которые предпочитают многие люди во всем мире.

По общему мнению, курильщик Fire Magic Charcoal Bbq Smoker является одним из лучших коммерческих курильщиков, которые вы найдете на рынке, потому что это идеальное решение для ограниченных пространств, и вы также можете установить дополнительную инфракрасную горелку, если хотите. Таким образом, вы сможете тратить меньше времени на приготовление каждого блюда из вашего меню. 

Лучший коммерческий угольный курильщик Fire Magic Charcoal BBQ Smoker

(просмотреть больше изображений)

Курильщик сделан из материалов коммерческого качества, и это настоящий высокотехнологичный коммерческий курильщик. В дополнение к этому, у курильщика есть около 5 лотков для хранения любимых блюд во время курения.

Коптильня также оснащена двумя верхними дымовыми трубами, а также воздухозаборником в нижней части нагревательной камеры, что позволяет четко контролировать температуру. Он предлагает замечательный диапазон температур до 450 градусов по Фаренгейту.

Одна небольшая проблема с этим курильщиком заключается в том, что на дне, где находится пепельница, есть некоторые зазоры, которые не позволяют полностью перекрыть подачу воздуха. Это может нарушить некоторые из ваших мер по контролю температуры. 

Эта коммерческая коптильня также оснащена цифровым термометром и датчиком для мяса для повышения точности и удобства при приготовлении пищи.

Несмотря на простую конструкцию, эта коммерческая коптильня с древесным углем имеет хорошо изолированную дверцу с регулируемым уплотнением.

Вы получаете поверхность для готовки площадью около 1640 кв. Дюймов, так что это довольно много места и его достаточно, чтобы накормить голодную толпу, если у вас небольшой или средний ресторан.

Кроме того, вы предлагаете самое вкусное копченое мясо со вкусом древесного угля, и давайте посмотрим правде в глаза - барбекю на древесном угле по-прежнему вкуснее. 

Очистить гриль довольно просто, потому что для удобства у него есть съемный поддон. 

Коммерческий коптильня Best Charcoal не доставит вам хлопот, когда дело доходит до его использования, и его можно легко транспортировать. Это курильщик, о котором вам следует подумать о курении изо дня в день.

Проверьте последние цены здесь

Читайте также: лучший инфракрасный гриль, который вы можете купить сегодня

Лучший электрический курильщик с низким уровнем рекламы: Smokin-It Model # 1

  • тип: электрический
  • место для курения: 22 фунта. вместимости мяса на загрузку
  • цифровое управление: нет, использует реостат
  • размеры: 12.5 х 17.25 х 13.5 дюйма

Самыми безопасными курильщиками в помещении являются электрические, потому что вам не нужно постоянно следить за курильщиком, и нет риска того, что что-то поблизости загорится от открытого огня.

Модель Smokin-It является официальной сертифицированной NSF безопасной домашней электрической коптильней для ресторана и коммерческого использования.

Таким образом, это полностью безопасный курильщик, который дает вам вкусные копченые продукты без какого-либо запаха дыма и не включает пожарную сигнализацию. 

Так как дым не останется в вашем доме или ресторане, вы можете быть уверены, что он отлично подходит для небольших кухонь и ограниченных пространств.

У курильщика есть колесики, поэтому его очень легко перемещать по кухне. Эта портативность - особенность, которая людям действительно нравится. Кроме того, он весит всего 59 фунтов, поэтому персонал может легко им маневрировать. 

На самом деле этот курильщик совсем небольшой и очень низкий. Вы не можете выкурить более 22 фунтов мяса за один раз, но если вы готовите фирменные блюда, например, копченая ветчина для бутербродов, наверное, достаточно большой. 

Но даже потому, что он маленький, он по-прежнему мощный и мощный, потому что в курильщике есть нагревательный элемент мощностью 400 Вт, и он быстро нагревается. 

Коптильня изготовлена ​​из качественной нержавеющей стали, что делает его долговечным. В нем есть 3 решетки для гриля из нержавеющей стали, которые можно мыть горячей водой с мылом для посуды. 

Знаете ли вы, что с помощью электрического коптильни можно получить почти такой же аромат дыма, что и с угольным устройством?

С помощью этой домашней электрической коптильни вы можете коптить рыбу, птицу, дичь, красное мясо и даже овощи или сыр! Причина, по которой люди любят домашних электрических курильщиков, заключается в том, что они курильщики, не требующие особого ухода. 

Smokin-It Model # 1 Электрический курильщик

(просмотреть больше изображений)

Этот курильщик очень популярен в небольших и средних ресторанах. Он имеет квадратную форму, он маленький и компактный, но имеет отличную цену - около 350 долларов США. С этим продуктом вы получите отличное соотношение цены и качества.

Вот одна вещь, которую вам нужно знать: этот курильщик предназначен для использования в помещении, но требует источника наружной вентиляции с максимальной скоростью 70 кубических футов в минуту.

Хорошо, теперь давайте посмотрим, почему покупатели предпочитают этот продукт:

  1. Низкое потребление древесины: в продукте используется меньше древесины, чем в других моделях, но при этом создается достаточно дыма, чтобы придать еде отличный вкус. Мясо приобретает «розовое кольцо дыма», подобное тому, которое вы получаете от продуктов, копченных на дровах, у традиционных курильщиков на открытом воздухе.
  2. Качественный продукт: люди любят качество курильщика. Он изготовлен из нержавеющей стали и очень прочен, не вмятин и не царапается. Он имеет отличную компрессионную дверцу, которая является отличным уплотнением, вы не получите дыма.

Проверьте последние цены здесь

Курильщик барбекю с древесным углем Fire Magic и Smokin-It Model # 1

Эти два курильщика - отличные решения для небольших кухонь и тесных пространств. 

Если вам нужен удобный и простой метод копчения, лучшим выбором будет электрическая модель Smokin-It. Потому что это электрическая коптильня, ты подключаешь его а затем добавьте древесную щепу и дайте ей покурить. Вам не нужно стоять рядом с коптильней, и она безопасна в использовании. 

Кроме того, имейте в виду, что это сертифицированный курильщик, поэтому вы можете безопасно использовать его в ресторане. 

С другой стороны, если у вас есть специализированные повара, которые любят работать с угольным курильщиком, то небольшой курильщик, такой как Fire Magic, станет отличным вариантом для столешницы. Он предлагает гораздо более интенсивный дымный аромат. Честно говоря, на вкус он такой же, как настоящий южный барбекю, и его нет лучше. 

Итак, если для вас важнее вкус, то угольный коптильня - хороший выбор, тогда как если вы любите быстрое и легкое копчение, лучше подойдет электрическая модель, такая как Smokin-It.

В конце концов, вы можете установить его, оставить на некоторое время и перейти к другим важным задачам, не прибегая к помощи дополнительного человека, который будет управлять угольным курильщиком. 

Последнее важное отличие - портативность. Fire Magic не является переносным курильщиком, тогда как модель Smokin-It имеет переносные колеса, и это идеальный маленький курильщик для любой маленькой или средней коммерческой кухни. 

Лучший газовый коммерческий курильщик: Dyna-Glo DGW1904BDP-D 43 ″ Wide Body LP Gas Smoker

  • тип: газ
  • место для курения: 1,235 квадратных дюймов
  • цифровое управление: нет, вместо этого есть ручки
  • размеры: 20.35 х 31.28 х 56.55 дюйма и 43 дюйма

Вы можете спорить между Dyna-Glo и газовым курильщиком Landmann. Ведь именно эти две модели пользуются большой популярностью у питмастеров.

Но если вам нужен очень большой газовый коптильня, чтобы коптить вкусные блюда для ваших гостей, тогда остановитесь на Dyna-Glo 43 ″, потому что решетки для приготовления пищи настраиваются, а стальной корпус с порошковым покрытием является одним из самых длинных. -длительный. 

Кроме того, он разработан, чтобы облегчить вашу жизнь, поскольку имеет конструкцию с двумя дверьми. Это позволяет наполнять поддон для воды и добавлять дрова в коптильню, не открывая дверцу камеры для приготовления пищи. Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы во время курения температура в помещении была нарушена. 

Газовый курильщик Dyna-Glo

(просмотреть больше изображений)

Что делает его немного лучше, чем некоторые модели Landmann, так это дверная облицовка. Дверь Dyna-Glo покрыта прокладкой, поэтому она может очень хорошо задерживать дым, и вы не курите всю кухню ресторана. 

Кроме того, если сравнивать цены, например, с Masterbuilt, Dyno-Glo дешевле, поэтому его покупка будет более выгодной для бюджета. Я знаю, что в наши дни эксплуатационные расходы продолжают расти, и вы хотите, чтобы расходы оставались низкими, поэтому хороший курильщик средней ценовой категории, такой как этот, - отличное вложение. 

Горелки довольно мощные, и вы получаете в общей сложности 20.000 XNUMX БТЕ от двух чугунных горелок. 

Кроме того, у курильщика хорошая изоляция, поэтому удержание тепла не проблема, а температура остается постоянной. 

С этой коптильней вы получите действительно вкусный дымный аромат, потому что вы используете настоящую ароматизированную древесную стружку. Древесная щепа бывает разных вкусов, и вы можете использовать разные, в зависимости от мяса или продуктов, которые вы курите. 

Некоторые клиенты жалуются, что максимальная температура составляет всего 350F, но для курения больше этого не требуется. В конце концов, Dyna-Glo - это вертикальный газовый курильщик, а не гриль.

Таким образом, этот коптильня не рекомендуется в качестве печи на открытом воздухе и ограничивается копчением, но только представьте себе все вкусные копченые грудинки и ребрышки, которые вы можете приготовить для голодных гостей.  

Еще хочу поговорить о размере. Модель вертикальной коптильни 43 ″ идеально подходит для кухонной зоны вашего ресторана, потому что она не слишком громоздкая и хорошо вписывается в ограниченные пространства, но при этом оставляет внутри много места для стеллажа. 

Проверьте последние цены здесь

Заключение

Готовы ли вы, прочитав о коммерческих курильщиках, купить курильщика для дома и приготовить более ароматную пищу, которая наверняка понравится любой публике?

Помните, что, выбирая заядлого курильщика, вы хотите искать варианты, которые принесут вам прибыль. Вы можете выбрать из множества компактных курильщиков!

Поэтому всегда учитывайте долговечность, расход топлива, стоимость обслуживания, а также емкость. Покупатели ищут отличный вкус. Если вы можете предложить вкусные копчености, они обязательно вернутся за еще.

Курильщик - это тот, кто делает всю работу, поэтому не стесняйтесь проверить все возможные варианты, прежде чем сделать покупку для курильщика. Вам нужно выбрать курильщика, который будет придавать еде характерный аромат копчения.

Подавать копчености вашим клиентам? Это 8 лучших соусов для барбекю, которые можно поставить на стол.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.